超市，不僅是為老百姓提供便捷服務的場所，也是不少人收獲幸福感和滿足感的地方，在消費場景中極具煙火氣。然而，近年來，在消費升級和電商的影響下，傳統(tǒng)商超面臨著巨大的挑戰(zhàn)。今年初，中國連鎖經營協(xié)會對2024年連鎖超市的經營情況進行了摸底調查。從統(tǒng)計結果看，50%以上的連鎖超市企業(yè)銷售額負增長；53%的企業(yè)凈利潤下滑，且利潤下降的超市中近半數(shù)比例降幅大于10%。

面對市場沖擊，傳統(tǒng)商超并未輕易言敗，而是積極尋求轉型升級之路。在漳州，同樣如此。近日，漳州首家“胖東來”版永輝超市正式營業(yè)，吸引了一大波人氣。記者走訪后了解到，除了永輝超市，漳州各大商超都使出渾身解數(shù)，或通過促銷手段、價格優(yōu)勢吸引客流，或主動對標行業(yè)標桿，力求在激烈的市場競爭中贏得先機。

“胖改”帶動銷量增長

“自2024年5月份開始，在胖東來團隊的幫助下，永輝超市全面啟動學習胖東來的調改工作。此次永輝超市漳州萬達店的調改歷經45天，圍繞商品結構、服務體驗、空間場景和員工福利四大維度進行全面升級。”據永輝超市漳州萬達店調改教練黃細弟介紹，此次調改不僅是對商品結構的優(yōu)化，更是對漳州消費者生活方式的深度適配。調改后的賣場布局更合理，產品更優(yōu)質，服務更貼心。

如其所言，走進煥然一新的永輝超市漳州萬達店，只見賣場空間全面升級，中島貨架齊肩高度讓視野一覽無余，通道也大幅度拓寬；收銀區(qū)域布局同步優(yōu)化，增加了自助收銀機。在商品設置上，調改后的商品汰換比例超60%，其中“胖東來”同款商品占比超65%。在服務體驗上，賣場提供水果清洗、現(xiàn)切，肉類切絲、切片，海鮮免費打氧、保鮮等服務。新開設的海鮮廚房專區(qū)，聘請了多名大廚現(xiàn)場代客加工，加工收費標準為清蒸、白灼8元/斤，椒鹽、姜蔥炒、紅燒10元/斤。此外，人性化設計遍布賣場每個角落。生鮮區(qū)加裝的濕手器，讓消費者輕松撕開塑料袋；貨架上掛有放大鏡，保證消費者能清晰查看商品信息。

“希望此次調改能夠為永輝超市漳州萬達店注入新活力。”據永輝超市閩南大區(qū)總經理張光義介紹，目前永輝已在全國30多個城市完成81家門店升級。以河南鄭州信萬廣場店為例，調改后周均客流量增長530%。

除了永輝超市，位于漳州龍文吾悅廣場的聯(lián)華超市也在去年啟動了“胖改”工作。調改后，該超市商品進行了全面升級，淘汰2500余件舊商品，新增優(yōu)選全國優(yōu)質產品3000余件。據統(tǒng)計，自調改以來，該超市客流量同比提升62%，銷售量同比提升84%，顧客滿意度提升80%，員工滿意度提升100%。“聯(lián)華超市的客流提升，對整個吾悅廣場也有帶動作用。”漳州龍文吾悅廣場企劃部工作人員黃春水說。

“均一價”策略吸引客流

對于消費者來說，除了舒適的購物環(huán)境、貼心的服務，價格也是頗為重要的部分。在學習借鑒優(yōu)秀商超的同時，不少傳統(tǒng)商超也選擇在定價策略等方面求新求變。

“沒想到在當下這個物價環(huán)境中，1元錢還有這么多東西可以買。”正在大潤發(fā)漳州店“均一價”專區(qū)選購的消費者陳潔說。據了解，為吸引客流，大潤發(fā)漳州門店精心策劃推出“均一價”促銷活動?；顒悠陂g，陳列在門店入口處的十余個展示柜及貨架上，擺滿日用品、零食等商品，價格設置為1元、2.9元、9.9元、19.9元等不同價位。品種繁多的商品、優(yōu)惠實在的價格，吸引眾多消費者挑選購買。

同樣走“均一價”路線的還有沃爾瑪。記者在沃爾瑪漳州店看到，不少商品只賣9.99元，性價比很高。更值得一提的是，店內引入了大量“山姆風”大包裝商品，從堅果、零食到烘焙食品，琳瑯滿目。近年來，山姆會員商店深受消費者青睞，但由于漳州地區(qū)暫無山姆門店，沃爾瑪憑借相似的選品策略，逐漸成為不少消費者心中的山姆“平替”，滿足其對會員制倉儲式購物的需求。

“即時零售”加速轉型

不久前，阿里巴巴正式入局“即時零售”賽道，在淘寶平臺推出“閃購”服務。這種以即時配送體系為核心,主打“線上下單，線下30分鐘送達”的新型消費模式，正日益受到市場青睞。

漳州商超企業(yè)也積極擁抱即時零售這一新風口。記者走訪發(fā)現(xiàn)，漳州市區(qū)各大商超紛紛加速數(shù)字化轉型，通過搭建線上購物平臺、優(yōu)化移動應用程序等功能，為消費者打造“隨時隨地掌上購”的便捷體驗。

以大潤發(fā)漳州店為例，消費者可通過“大潤發(fā)優(yōu)鮮”小程序享受一站式購物服務。在商品方面，商品種類豐富，與線下門店庫存保持一致。在配送方面，推出“滿39元免基礎配送費”的優(yōu)惠政策：10公斤以內訂單實付滿39元可享免運費，超重10公斤部分按每公斤2元計費，未滿39元則收取7元基礎運費。同時支持到店自提服務，有效節(jié)省消費者排隊買單的時間。平臺還定期發(fā)放優(yōu)惠券，并推出月省最高128元的“省錢卡”會員服務。

除了自建平臺外，漳州商超還積極入駐第三方平臺。記者在美團、餓了么等外賣平臺看到，永輝、聯(lián)華、大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)壬坛焉暇€，為消費者提供更多元化的購物選擇。

■記者 閆鍇