近日，美食界千萬級博主日食記將鏡頭對準(zhǔn)漳州漳浦，探尋地道美食。鏡頭里，河豚宴的鮮美、肉圓的彈韌、豆芽飯的清香……十余種地道閩南古早味在視頻中升騰起誘人的煙火氣。這條“碳水星人的快樂指南”在抖音、小紅書、微信視頻號等平臺迅速發(fā)酵，點(diǎn)贊量、轉(zhuǎn)發(fā)量迅速突破百萬大關(guān)。

這已是日食記團(tuán)隊(duì)第三次深入漳州尋味，此前對龍海石碼及東山美食的探訪視頻同樣掀起網(wǎng)絡(luò)熱潮，漳州美食的持續(xù)吸引力可見一斑。

當(dāng)越來越多的游客為了一道特色美食而奔赴一座城，當(dāng)一道道佳肴成為點(diǎn)燃城市熱情的“流量密碼”，“舌尖上的旅行”已蔚然成風(fēng)。這股風(fēng)潮不僅為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)注入澎湃活力，更成為撬動(dòng)旅游消費(fèi)的新增長點(diǎn)。近年來，漳州市依托深厚的美食文化積淀，圍繞品牌塑造、產(chǎn)業(yè)融合、創(chuàng)新營銷等持續(xù)發(fā)力，積極探索“美食+文旅”的融合新路徑，讓升騰的鍋氣與濃郁的文化交織，為文旅產(chǎn)業(yè)增添獨(dú)特魅力。

美食星羅棋布 食旅融合沃土深厚

“玩在蘇杭兩州，吃在福建漳州。”一句老話，道盡了漳州人對本土美食的自信。行走漳州，味蕾的驚喜無處不在。漳州傳統(tǒng)小吃花樣繁多，從街頭巷尾熱氣騰騰的手抓面、貓仔粥、海蠣煎、燒肉粽、五香卷，到獨(dú)具風(fēng)情的土筍凍、沙茶肉片、當(dāng)歸鴨、蓮子雞，林林總總達(dá)200余種，其中50余種更是榮登“福建名小吃”榜單，堪稱一座活態(tài)的美食博物館。

漳州的“食”力，在漳州古城的小吃街上得到了鮮活的印證。當(dāng)下正值暑期旅游旺季，華燈初上，古城的青石板路便被人潮填滿。“這里的小吃真是太豐富了，可惜肚子容量有限。”大學(xué)生林雨晴笑著說。不止她，古城攤位前，軟糯的麻糍、咸香的三角粿、清涼的四果湯、嫩滑的豆花讓許多食客都贊不絕口。周末的夜晚，許多知名小吃店前排起了長隊(duì)，食客們甘愿為這一口古早味付出時(shí)間，漳州美食的魅力不言而喻。

“小吃是古城的一張名片。”漳州古城總經(jīng)理李丹表示，“在旅游‘吃住行游購?qiáng)?rsquo;六要素里，‘吃’排在首位，‘美食+旅游’本身就是極具吸引力的旅游產(chǎn)品。”基于此，近年來，漳州古城精心設(shè)計(jì)推出了多條以美食為核心的精品游覽線路，吸引無數(shù)游客循著香氣探索古城。

在東山島，海鮮則是當(dāng)之無愧的招牌。夜幕下，南門灣小吃街煙火氣升騰，小管、巴浪魚、生蠔、鮑魚、龍蝦、海螺片等生鮮海味，讓無數(shù)老饕趨之若鶩。福建正揚(yáng)旅行社總經(jīng)理肖鋒說：“當(dāng)下正值暑期，地接市場正紅火。許多來自廣州、潮汕、深圳的客人，在定制旅游線路時(shí)，都明確要求安排品嘗地道的東山海鮮，有的甚至就是沖著這一口‘鮮’而來。”不難看出，濃縮了地方文化與風(fēng)土人情的特色美食，不僅能精準(zhǔn)抓住游客的胃，更能留住游客的心。這份古城與海島的“人間煙火”，正是漳州食旅融合最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

融合創(chuàng)意紛呈 食旅體驗(yàn)多維升級

深厚的“食”力為漳州的食旅融合提供了更多可能。近年來，政府與市場的合力讓食旅融合的形式不斷創(chuàng)新、更加豐富。

2023年底，在漳州市政府的指導(dǎo)下，市商務(wù)局策劃推出了“閩菜飄香 尋味漳州”一縣一桌菜活動(dòng)，深度挖掘地方特色與文化內(nèi)涵，端出了一道道令人驚艷的“地方味”，為八方食客打開了品味正宗漳州特色美食的窗口。

文化賦能，讓美食的故事更加動(dòng)人。去年11月，長泰狀元喜宴晉京推介，12道長泰特色美食結(jié)合漳州史上唯一文狀元林震文化故事，被命名為“耕樵苦讀”（非遺豆簽燴絲瓜）、“執(zhí)書對月”（非遺黑豆腐）、“狀元蟾宮折桂”（桂花香芋）等，將長泰千年歷史人文、民俗風(fēng)情巧妙糅合于美食之中，讓賓客在品嘗美味的同時(shí)，也讀懂了長泰的文化密碼。

無獨(dú)有偶，今年6月底，2025年薌城區(qū)招商引資推介暨“一縣一桌菜·語堂家宴”發(fā)布會在福州舉行。“‘語堂家宴’的靈感，源自林語堂先生在其作品中對家鄉(xiāng)美食的描繪。我們?nèi)诤险闹萏厣巢呐c烹飪技藝，每一道菜品都承載著深厚的文化內(nèi)涵。”林語堂紀(jì)念館館長林小連介紹道。例如，林語堂曾說“我所認(rèn)為的最為美味可口的湯即蛤蜊鯽魚湯”，這道菜被命名為“龍溪記憶”；其妻廖翠鳳最拿手的閩南家常菜干蒸白菜鴨，則被命名為“阿嫲白菜”。“‘語堂家宴’預(yù)計(jì)于今年年底在林語堂文化旅游區(qū)落地，屆時(shí)游客可沉浸式體驗(yàn)一場充滿儀式感的文化盛宴。”林小連說。

沉浸式體驗(yàn)，則讓美食之旅更加深刻難忘。位于臺商投資區(qū)的佳慶東美香脯糕非遺體驗(yàn)館內(nèi)，香氣濃郁的糕粉堆滿長桌，游客正在體驗(yàn)東美香脯糕制作。“糕點(diǎn)制作體驗(yàn)項(xiàng)目作為研學(xué)體驗(yàn)的一部分，不僅充滿趣味性，更能有效促進(jìn)食旅融合。”非遺體驗(yàn)館負(fù)責(zé)人徐源裕表示。今年暑期以來，入館體驗(yàn)的親子游客數(shù)量持續(xù)攀升，每周接待量達(dá)三四百人，周末時(shí)常常需要提前預(yù)約。

同樣瞄準(zhǔn)沉浸式體驗(yàn)的，還有龍海的老字號“真好意”白水貢糖。目前，該公司正積極籌備貢糖文化研學(xué)觀光工廠，預(yù)計(jì)今年12月建成開放。建成后可以同時(shí)容納500人參觀體驗(yàn)。福建金旺旺食品公司負(fù)責(zé)人、白水貢糖制作技藝傳承人陳永川透露：“研學(xué)觀光工廠開放后，游客可以現(xiàn)場觀摩白水貢糖的制作過程，也可以進(jìn)行DIY體驗(yàn)。”

匯聚眾智眾力 共襄食旅融合盛宴

從“一縣一桌菜”的文化盛宴，到非遺體驗(yàn)館的手作樂趣，再到貢糖觀光工廠的沉浸式體驗(yàn)，漳州食旅融合的探索已邁出堅(jiān)實(shí)步伐。如何讓這融合的香氣飄得更遠(yuǎn)、滋味更醇？政府、協(xié)會、企業(yè)正凝聚共識，共謀發(fā)展之道。

今年初，市政協(xié)委員谷宇鳳提交了《關(guān)于打造漳州小吃品牌，激發(fā)“美食+文旅”融合發(fā)展新動(dòng)能的建議》的提案，她建議，漳州需發(fā)揮美食協(xié)會作用，全面梳理特色小吃資源，借鑒沙縣經(jīng)驗(yàn)推動(dòng)制作標(biāo)準(zhǔn)化；聚焦具有“鏡頭感”的美食單品深度包裝，打造爆點(diǎn)；同時(shí)汲取淄博燒烤“人情味”出圈經(jīng)驗(yàn)，提升服務(wù)溫度與性價(jià)比，嚴(yán)防宰客并建立投訴快速響應(yīng)機(jī)制。

面對自媒體時(shí)代流量稍縱即逝的特性，谷宇鳳還建議建立快速響應(yīng)機(jī)制，線上聯(lián)動(dòng)網(wǎng)紅達(dá)人擴(kuò)大聲量，線下組織特色活動(dòng)“蹭熱點(diǎn)”宣傳；同時(shí)發(fā)動(dòng)全民力量，通過獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制鼓勵(lì)市民、游客分享體驗(yàn)，形成協(xié)同的宣傳矩陣。

漳州市美食文化協(xié)會會長林麗暉則強(qiáng)調(diào)了文化賦能的重要性：“挖掘美食背后的歷史文化，將其與閩南文化深度融合，才能延伸產(chǎn)業(yè)鏈，支撐漳州打造美食名片。”她建議，漳州可以對標(biāo)沙縣小吃文化城，打造集美食文化、休閑娛樂、旅游購物、沉浸式體驗(yàn)于一體的綜合美食街區(qū)，“讓游客‘有的吃、有的看、有的玩’，這樣才能帶動(dòng)食旅充分融合、高質(zhì)量發(fā)展”。

陳永川也表示：“要做好食旅融合，必須將美食和文化緊密結(jié)合。”正在籌備中的貢糖觀光工廠正是這一理念的生動(dòng)實(shí)踐。游客不僅能觀摩百年工藝、親手制作貢糖，還能了解貢糖歷史，品嘗貢糖主題大餐，欣賞漳州非遺表演。從進(jìn)館到出館，游客的參觀游覽時(shí)間可以保證在一小時(shí)左右，形成一個(gè)完整的體驗(yàn)閉環(huán)。

在提升游客體驗(yàn)方面，林小連則點(diǎn)出了關(guān)鍵：“食旅融合，儀式感至關(guān)重要。”她透露，林語堂文化旅游區(qū)內(nèi)的和樂樓計(jì)劃改造為民國風(fēng)主題餐廳，讓游客在濃濃的文學(xué)氛圍中享用“語堂家宴”，讓每一口滋味都浸潤著文化味。

漳州融媒記者 王怡婧 通訊員 藍(lán)毅輝 鄭曉梅