臺灣特色菜十分受顧客歡迎

炎炎夏日，在喧鬧的街市之中，一抹地中海藍(lán)調(diào)搖曳于前，清新之氣怦然而至，這是一家名之“臺灣食堂”的臺灣餐廳，為了讓身在嵐島的臺胞們吃上熱騰騰的家鄉(xiāng)菜，讓來嵐游玩的臺胞們嘗上地道的平潭菜，幾位臺胞共同籌資開了這家餐廳，臺胞黃吉瑜是這家餐廳的主要負(fù)責(zé)人。

為解鄉(xiāng)愁合開餐廳

黃吉瑜一直居住在臺灣臺中地區(qū)，從事室內(nèi)裝修行業(yè)，此前從未來到平潭，恰逢在臺中平潭招商會上了解到平潭發(fā)展的總體規(guī)劃和對臺政策，加之從平潭臺商協(xié)會的不少好友那里更進(jìn)一步地了解到平潭目前發(fā)展的總體情況和未來發(fā)展的路線，2014年6月，黃吉瑜首次來平潭摸底考察，看看是否有發(fā)展機(jī)遇。

“現(xiàn)在的平潭，是一片熱火朝天的大工地，經(jīng)過海峽大橋后駛進(jìn)城市主干道，到處黃沙漫天，運(yùn)渣車、水泥攪拌機(jī)不時(shí)從旁疾馳而過。”回憶起初來平潭，黃吉瑜打開了話匣子，聊到了許多關(guān)于見到平潭時(shí)的情景。經(jīng)過一段時(shí)間的接觸和考察，黃吉瑜選擇在平潭創(chuàng)業(yè)，依托自己的特長開了“臺灣食堂”這家餐廳。“雖然才兩年多，我感覺自己坐了回短途火箭，平潭現(xiàn)在變化太大了，城市變美了，設(shè)施變齊全了，人文素質(zhì)也有很大的提升。”黃吉瑜不禁感慨道。

黃吉瑜介紹道：“一別臺灣沒多久，但濃濃的臺味卻一直割舍不掉，即使平潭已有數(shù)家臺胞開的餐廳，但不少餐廳的菜品單一，且不少口味仍與正宗臺味有一定差距，實(shí)在難解異地鄉(xiāng)愁。”

嵐臺元素妝點(diǎn)細(xì)節(jié)

走進(jìn)這家坐落于潭人街附近的臺灣餐廳，油畫式的地中海藍(lán)搭配別致的拱式結(jié)構(gòu)，一面面藍(lán)色木質(zhì)窗戶映襯著大面積白墻，隨處可見的綠色盆栽、橘色復(fù)古的格子地磚及大堂里磨舊復(fù)古的藍(lán)色小方桌無不讓餐廳呈現(xiàn)出明朗輕快的色調(diào)，白墻上由平潭趙曙合師生繪就的海壇風(fēng)景的裝飾畫則為餐廳增添一絲文藝氣息。

“平潭與臺灣同是沿海城市，此次在餐廳風(fēng)格的選擇上主要是體現(xiàn)海洋氣息，并集中臺嵐元素裝點(diǎn)餐廳，讓餐廳如家一般親切舒適。”眼前這家餐廳的內(nèi)外景設(shè)計(jì)者便是黃吉瑜本人，此次，黃吉瑜充分利用自己從事室內(nèi)裝修的特長，從餐廳圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、裝修材料選擇到與工人一起制作木方桌、休閑茶幾等等都親自“操刀”而成。

在餐廳裝修的細(xì)節(jié)方面，黃吉瑜下了不少工夫。顏色搭配既要體現(xiàn)餐廳主題，又要激發(fā)起顧客的食欲，黃吉瑜特地選擇藍(lán)、白、橙三色系。“平潭受南方海洋性氣候的影響，每至三、四月份墻壁便容易潮濕發(fā)霉，我特地參考閩南地區(qū)的做法，通過兩個(gè)月的實(shí)驗(yàn)后，將平潭海蠣殼碾成殼灰涂抹于墻上，這樣墻壁便會長期保持干燥不會發(fā)霉。”黃吉瑜說，另外，平潭一到夏日蚊蠅增多，我們特意在餐廳內(nèi)擺放了多盆捕蠅草，而餐桌和休閑區(qū)的茶幾都是利用平潭的廢船木自己制成的。

同樣，臺灣元素的運(yùn)用也在這家餐廳得到體現(xiàn)。餐廳按臺灣餐廳的布局，留出較大面積的通道，顯得餐廳尤為寬敞。而餐廳的包廂則以臺北、臺中、高雄等地名來命名，每個(gè)包廂內(nèi)將根據(jù)這些地區(qū)的各自特色進(jìn)行簡單裝點(diǎn)。

“臺味”“潭味”攜手呈現(xiàn)

接近中午飯點(diǎn)，陸陸續(xù)續(xù)來了不少客人，其中有結(jié)伴而來的臺灣同胞，也有帶孩子來新餐廳嘗鮮的平潭本地市民，餐廳工作人員正忙著為的客人點(diǎn)餐和推薦菜品。

在餐廳里，記者發(fā)現(xiàn)，菜單上有兩欄不一樣的菜品，一欄是臺灣菜，一欄則是平潭菜，兩種地道菜的選擇，激發(fā)了食客的食欲和味蕾，客人們則依據(jù)自己的喜好選擇菜品。

“原來設(shè)置兩種菜系，主要是提供給在嵐生活的臺胞和來嵐旅游的臺胞，讓他們在平潭不僅可以嘗到鄉(xiāng)味，也能吃到地道的平潭菜。”黃吉瑜說，隨著餐廳開業(yè)數(shù)月以來，也得到不少平潭本地居民的認(rèn)可。

為了呈現(xiàn)出更地道的“臺味”和“潭味”，黃吉瑜特意從臺灣聘請到張廚師制作臺灣菜，同樣，平潭菜則由平潭主廚一手張羅。在餐廳不大的廚房里，臺灣廚師和平潭廚師各顯本領(lǐng)，呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異的菜品，經(jīng)過數(shù)月的認(rèn)識和切磋，兩大廚師也常?；ハ嘟涣髋腼兘?jīng)驗(yàn)和做法，為餐廳呈現(xiàn)高品質(zhì)的菜品。