莆田鮑魚因其肉質(zhì)肥嫩，暢銷海外  

海峽網(wǎng)3月30日訊（海都記者 陳晉/文 馬俊杰/圖 實習(xí)生 唐明亮）受國內(nèi)高端餐飲市場萎縮影響，莆田鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇“滑鐵盧”，不僅價格“腰斬”，銷量也大幅下滑。不過，近兩年，隨著當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)和養(yǎng)殖戶的轉(zhuǎn)型，莆田鮑魚向海外市場推廣，整個產(chǎn)業(yè)漸有起色。

記者昨日從莆田市檢驗檢疫局獲悉，2016年，莆田口岸出口鮑魚及其制品達579.5噸，約合2407.2萬美元，與2014年相比分別增長2.1倍和3.4倍，為近兩年出口產(chǎn)品的亮點。

回國尋閩菜最優(yōu)質(zhì)食材

昨日上午，記者來到莆田市秀嶼區(qū)笏石鎮(zhèn)匯龍海產(chǎn)有限公司，見到了美國福建烹飪協(xié)會會長郭克賜。作為閩菜第三代傳人，此次他從美國來莆，專門調(diào)研莆田的鮑魚。

記者了解到，郭克賜18歲起跟祖父郭則賢學(xué)閩菜，漸漸在閩菜烹飪界打出名聲，福州市面上較大的酒店他幾乎都主過廚。1996年，年過三十的他只身一人前往紐約，追尋自己“讓閩菜出國”的夢想。經(jīng)過多年奮斗，他漸漸在當(dāng)?shù)爻雒饋?，讓祖?zhèn)鞯?ldquo;佛跳墻”烹飪絕活在紐約得到展示。

“佛跳墻作為閩菜，不僅傳遍了東南亞，在歐美國家也逐漸成為熱門菜，這得益于佛跳墻優(yōu)質(zhì)的食材。”郭克賜說，佛跳墻的食材原料，離不開優(yōu)質(zhì)的鮑魚，而莆田鮑魚又是鮑魚中的極品。因此，此次來到匯龍海產(chǎn)有限公司，主要是對該公司生產(chǎn)的佛跳墻產(chǎn)品進行研究，看看他們的生產(chǎn)過程，其味道是否具有傳承性，并指導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)，最終將其生產(chǎn)的鮑魚、佛跳墻產(chǎn)品推向歐美。

暢銷東南亞 瞄準(zhǔn)歐美市場

采訪中，匯龍海產(chǎn)有限公司董事長林玉雨告訴記者，莆田鮑魚是當(dāng)?shù)氐钠放飘a(chǎn)品之一，年產(chǎn)量1萬多噸，自己公司在埭頭石城也有300畝的養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量1000噸，年產(chǎn)值2億多元，暢銷東南亞。

“我們希望在郭會長的幫助下，將莆田的鮑魚推向歐美國家，成為中國菜的代表之一。”林玉雨說，南日鮑每年9月開始投放鮑魚苗，次年3月中旬到6月中旬是收獲的季節(jié)，公司每年投入1000萬研發(fā)資金，對南日鮑產(chǎn)品的做法進行研究。這幾年，鮑魚出口行情持續(xù)向好，南日島等地的眾多鮑魚養(yǎng)殖戶苦盡甘來。

記者了解到，2016年，莆田口岸出口鮑魚及其制品達579.5噸，約合2407.2萬美元，與2014年相比分別增長2.1倍和3.4倍，為近兩年出口產(chǎn)品的亮點。此外，莆田還在南日島建立了出口鮑魚質(zhì)量安全示范區(qū)，協(xié)調(diào)海洋與漁業(yè)等14個部門，開辟南日鮑出口綠色便捷通道，促進出口鮑魚加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。