原標題：陽火炭焙古法制茶技藝入選仙游縣非遺名錄

海峽網(wǎng)3月7日訊 （莆田網(wǎng)記者 陳國孟）昨日，筆者獲悉，陽火炭焙古法制茶技藝入選仙游縣第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。為保護和傳承該技藝，仙游縣制定五年保護計劃，在鯉南鎮(zhèn)玉塔村建立傳習(xí)所等，收集明清以來關(guān)于這項技藝的相關(guān)實物38件和制茶技藝資料8萬多字，并專門安排兩位制茶大師負責(zé)。

仙游縣產(chǎn)茶條件得天獨厚，茶文化源遠流長，北宋名臣蔡襄所著的《茶錄》是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著。近年來，該縣茶產(chǎn)業(yè)更是蓬勃發(fā)展，祥和茶、金溪茶、鄭宅茶等聲名日隆，年創(chuàng)產(chǎn)值3億多元。

在鯉南鎮(zhèn)玉塔村的茶研房內(nèi)，該項目主要傳承人、國家一級評茶師、制茶師及烘培師上官長垣正在仔細觀察烘茶新品陳色，身旁5個新型炭爐子散發(fā)出裊裊茶香。上官長垣介紹，仙游古法焙制陳茶的傳統(tǒng)技藝傳承于明代制茶法式，選用當(dāng)?shù)孛F龍眼木炭溫火，讓茶品吸收龍眼木的特有芬芳，享有“仙鄉(xiāng)仙木焙仙茶”之美譽。焙制工藝分舒展、分解、排清、烘焙、冷卻、靜置等六道工序，而絕活在于熟悉茶葉的水分、果膠質(zhì)、重量等，通過烘焙器具的風(fēng)、火、時間的互動關(guān)系，經(jīng)過7次精心焙制，才能制造出滋味濃醇、回味甘甜、余香繞口的祥和茶。

談及如何保護，上官長垣表示，將在市縣文化部門指導(dǎo)下，加大保護經(jīng)費投入，建立仙游陽火炭焙古法制茶作品數(shù)據(jù)庫、展示廳及陳列室、傳習(xí)所等。同時，組織業(yè)界專家學(xué)者探討及研究，撰寫出版《仙游陽火炭焙古法制茶》相關(guān)茶著，培養(yǎng)更多的專業(yè)制茶人才，使這項傳統(tǒng)手工技藝文化弘揚光大。