“搟皮、剁餡、捏皮、包裹，要邊學(xué)邊揣摩……”12月16日，寧化客家小吃第162期免費(fèi)培訓(xùn)班上，“閩菜大師”張清炎正在指導(dǎo)52名學(xué)員制作燒麥。
本次客家小吃免費(fèi)培訓(xùn)班由寧化縣小吃辦、總工會(huì)聯(lián)合舉辦，學(xué)時(shí)一個(gè)月，培訓(xùn)內(nèi)容主要為勺子粉、燒賣(mài)、擂茶、生魚(yú)片等10多個(gè)小吃的制作理論和現(xiàn)場(chǎng)操作技術(shù)，以及創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、服務(wù)禮儀講座等。經(jīng)考核合格后，學(xué)員將獲得由人社部門(mén)頒發(fā)的中式烹飪中級(jí)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)。2012年以來(lái)，寧化先后培訓(xùn)學(xué)員8500多名，寧化客家小吃開(kāi)業(yè)戶(hù)遍及全國(guó)16省38縣（市、區(qū)），并逐漸由傳統(tǒng)手工藝制作邁向機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
責(zé)任編輯：林航
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