柞水黑木耳，陜西省柞水縣特產，全國農產品地理標志。柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，是公認的保健食品，有山珍之稱。2007年，柞水黑木耳獲得綠色食品A級認證。2010年12月24日，中華人民共和國農業(yè)部批準對“柞水黑木耳”實施農產品地理標志登記保護。

柞水木耳

01適宜的生長環(huán)境

陜西省柞水縣地處中國西北東線內陸地區(qū)，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶。全年日照1860.2小時，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃。極端最高氣溫37.1℃，最低-13.9℃，無霜期209天，年降水量742毫米，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒。柞水縣因柞樹多而得名，柞樹又叫耳樹，屬殼斗科櫟屬，是生長黑木耳的最佳樹種。柞水縣地處秦嶺南麓，西安近鄰，商洛西部，是一個“九山半水半分田”的土石山區(qū)縣

02悠久的歷史

柞水黑木耳，兩千多年前就被當地勞動人民所認識和利用。據清《陜西通志》記載，明清時期，柞水“萬山叢樹多，土人伐生木耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳。”

03小木耳，大產業(yè)

1978年，改革開放后，在政府的適度引導下，柞水人民依托當地自然條件，將豐富的資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢。近年來，柞水縣大力發(fā)展木耳產業(yè)，通過“企業(yè)+貧困戶+村集體經濟”和“借袋還耳”“借棚還耳”的利益聯(lián)結機制，將60%以上的貧困戶都鑲嵌到了木耳產業(yè)鏈中。

2010年，柞水黑木耳區(qū)域保護面積2800公頃，年總生產規(guī)模8000架，總產量60噸。 2017年，柞水縣發(fā)展地栽木耳2800萬袋，產值達到9000萬元，通過土地租賃、務工就業(yè)、資金入股等模式，帶動近50%的貧困戶參與到木耳產業(yè)鏈中。當年有8個貧困村退出，2461戶9311人實現(xiàn)脫貧。2017年10月10日，首屆柞水木耳文化節(jié)在柞水縣西川現(xiàn)代農業(yè)園區(qū)開幕。 2018年，柞水縣制定了《柞水縣木耳產業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》和《柞水木耳產業(yè)發(fā)展指導意見》，推進地栽木耳示范栽植1萬畝1億袋、年產量5000噸、產值3億元的“1153”目標。

“小木耳，大產業(yè)”，柞水縣正以柞水木耳為重點健全產品體系，提高產品附加值，充分用好農產品的生態(tài)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，建立健全農產品質量誠信和可追溯體系，推進“三品一標”認證，進一步增強全產業(yè)鏈核心競爭力，構建現(xiàn)代產業(yè)體系。