原標(biāo)題：連續(xù)參加9屆“5·18”川伯沒(méi)來(lái) 女兒“代父出征”

去年參加“5·18”的川伯（資料圖）。

“我的祖籍是山東萊陽(yáng)。川伯老醬是地道的中國(guó)農(nóng)村原味，一直沒(méi)變。”每年“5·18”行走在臺(tái)灣食品展區(qū)，總會(huì)聽(tīng)到這句熟悉的話(huà)，總會(huì)看到那張熟悉的臉孔——臺(tái)灣川伯。但今年，川伯卻缺席了。

昨天一大早，遠(yuǎn)在臺(tái)灣的川伯，通過(guò)電話(huà)聯(lián)系記者抱歉地說(shuō)：“今年不能親自來(lái)參展，只能委托女兒劉家惠問(wèn)候大家。”原來(lái)，前一段時(shí)間，他的腰椎動(dòng)了手術(shù)，行動(dòng)不太方便，醫(yī)生囑咐不能久站，所以今年由女兒代為參展。

川伯一方面是“5·18”活動(dòng)的老牌粉絲，一方面他在福州也收獲了不少粉絲。他已經(jīng)連續(xù)參加9屆了，如同那一直不變的醬味，他的開(kāi)場(chǎng)白總是那句話(huà)，所以川伯被許多福州人記住。實(shí)際上，讓福州人記住的還有他那醇醇的鄉(xiāng)土中國(guó)老醬的味道。

昨天，一開(kāi)館就有不少川伯的老朋友，直奔7號(hào)館臺(tái)灣食品展區(qū)找川伯，尋找等了一年的那份熟悉的古早味。沒(méi)見(jiàn)到川伯，老朋友們悵然若失。細(xì)心的劉家惠對(duì)父親的朋友一一致謝，并詳細(xì)介紹了今年新增的產(chǎn)品。

川伯名叫劉新川，不過(guò)這個(gè)名字已經(jīng)沒(méi)有人叫了。他1949年出生在臺(tái)灣，父親是赴臺(tái)的老兵。川伯小時(shí)候經(jīng)常看到父親做老醬，并涂在饃饃、鍋盔上吃。每逢這時(shí)，父親總是告訴他：“我們的老家在山東萊陽(yáng)，這就是家鄉(xiāng)的味道。”

長(zhǎng)大后，劉新川從父親手里接過(guò)釀造老醬的技藝，然后嘗試著送到菜市場(chǎng)寄賣(mài)。沒(méi)想到，第一回送去的幾十瓶幾天時(shí)間就賣(mài)光了。這件事給他很大的信心。于是，劉新川就招集了幾名志同道合的伙伴，辦起了作坊小批量生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

幾十年過(guò)去了，小劉變成了川伯。盡管員工從初創(chuàng)的幾個(gè)人發(fā)展到今天的完善產(chǎn)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，但作坊規(guī)模卻沒(méi)有擴(kuò)大多少，所以他的醬也就沒(méi)辦法大批量上市，產(chǎn)品也只有黑豆豉醬、豆豉小魚(yú)干等5種。川伯老醬遵循古法釀造，發(fā)酵的時(shí)間要很長(zhǎng)，因而又香又鮮。在臺(tái)灣，他的老醬可謂家喻戶(hù)曉。

曾有日本人準(zhǔn)備向川伯學(xué)習(xí)，但被他婉拒。川伯在電話(huà)中對(duì)記者說(shuō)：“中國(guó)菜名揚(yáng)世界，傳統(tǒng)老醬功不可沒(méi)。我回到祖國(guó)大陸，是想讓更多的人了解它。”

采訪中劉家惠女士說(shuō)，這回父親不能親自來(lái)，他一直很遺憾，“他說(shuō)明年‘5·18’他一定健健康康來(lái)福州和老朋友見(jiàn)面”。

福州晚報(bào)記者 雷巖平 馬麗清 陳若凡/文 陳暖/攝