用戶體驗(yàn)決定能紅多久

“覺(jué)得好像并不值得自己排那么久”

那么，網(wǎng)紅奶茶的發(fā)展面臨哪些問(wèn)題？業(yè)內(nèi)人士指出，食品安全、過(guò)度營(yíng)銷、產(chǎn)品同質(zhì)化是制約行業(yè)發(fā)展的最大障礙。

食品安全衛(wèi)生問(wèn)題是制約奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。近日，奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐爛變質(zhì)、店內(nèi)原材料隨地堆放、缺乏消毒設(shè)施等問(wèn)題，引發(fā)對(duì)奶茶食品安全問(wèn)題的關(guān)注。“喜歡喝奶茶的人這么多，如果安全衛(wèi)生得不到保障，那就太可怕了，必須要加強(qiáng)這方面的監(jiān)管。”在安徽讀書(shū)的金璐遙說(shuō)。

一些網(wǎng)紅奶茶品牌過(guò)度的“饑餓營(yíng)銷”也引發(fā)了爭(zhēng)議。部分門店新開(kāi)業(yè)時(shí)排隊(duì)時(shí)間動(dòng)輒三四個(gè)小時(shí)，甚至出現(xiàn)了加價(jià)銷售的奶茶“黃牛”。周瑋一度熱衷于打卡網(wǎng)紅奶茶店，排隊(duì)最久的一次，她足足等待了將近1個(gè)小時(shí)才抱得奶茶歸。但她認(rèn)為，過(guò)多的等待消耗了自己對(duì)奶茶的興趣。“奶茶到手之后，會(huì)覺(jué)得好像并不值得自己排那么久，所以自己漸漸減少了這種行為。”周瑋說(shuō)。

隨著奶茶品牌、門店數(shù)量越來(lái)越多，產(chǎn)品同質(zhì)化也制約著行業(yè)發(fā)展。例如，目前市面上的大多數(shù)奶茶品牌都包含水果茶、奶茶、奶蓋茶等產(chǎn)品，產(chǎn)品組合相似。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，很容易被模仿，行業(yè)門檻較低，一些不能滿足消費(fèi)新需求的茶飲品牌將會(huì)逐漸被“冷落”。

火爆之后，奶茶行業(yè)的未來(lái)將如何發(fā)展？業(yè)內(nèi)人士分析，未來(lái)奶茶行業(yè)的茶飲產(chǎn)品線將更加豐富，將出現(xiàn)更多盈利性的周邊產(chǎn)品，咖啡、果汁、茶與甜品輕食等多品類融合發(fā)展的趨勢(shì)也將更加明顯。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)認(rèn)為：“核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)于茶飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是不可忽視的。穩(wěn)定的品質(zhì)是品牌可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)保障，同時(shí)品牌創(chuàng)新以及添加個(gè)性化的體驗(yàn)是穩(wěn)定客群的關(guān)鍵因素。”

不久前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》指出，未來(lái)消費(fèi)者期望更加高效便捷的消費(fèi)，“提前點(diǎn)，到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)銷售模式將成為行業(yè)大勢(shì)所趨。全面化、立體化營(yíng)銷將引領(lǐng)現(xiàn)制茶飲行業(yè)營(yíng)銷的新趨勢(shì)，創(chuàng)意互動(dòng)、社區(qū)活動(dòng)、跨界營(yíng)銷等全新玩法，將讓茶飲品牌營(yíng)銷增加新的社交傳播形式。（潘瑾瑜 王俊嶺）