女工熟練地包肉燕。記者 鄭帥 攝

福州日?qǐng)?bào)見習(xí)記者 賴志昌

“來(lái)！進(jìn)來(lái)坐坐，嘗嘗我們這的特色小吃丹陽(yáng)肉燕。”28日上午，在連江縣丹陽(yáng)鎮(zhèn)市集的一家肉燕店里，老板孫香賀不時(shí)提高嗓門，熱情地招呼來(lái)客。

熱騰騰的肉燕出鍋，撒把蔥花，澆上熱湯，這是許多丹陽(yáng)人的美味。兩年前，28歲的孫香賀從河南一家石材廠辭職，回到老家接替父親打理這家肉燕店。

從城市回到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，感覺(jué)如何？“以前是給別人打工，現(xiàn)在是自己當(dāng)老板。”孫香賀每天清晨4點(diǎn)多起床忙活，這間多年老店被他經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。

不大的門店，通常是滿座。“來(lái)店里的都是回頭客，現(xiàn)在淡季每天也能賣50多公斤。”與父輩不同，孫香賀的思路更活，除了經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的線下門店，他還通過(guò)淘寶、微店等平臺(tái)，將丹陽(yáng)肉燕銷售到全國(guó)各地，“最遠(yuǎn)賣到了新疆”。

來(lái)到丹陽(yáng)鎮(zhèn)上周村，村民周立新的肉燕加工廠里，同樣是一派熱火朝天的景象。純手工打制燕皮、包裹餡料、包裝等，十幾名工人忙碌而有序。

拿一根筷子，輕輕挑起餡料，另一只手拿燕皮快速一旋，將餡料包在里頭，接著輕輕一捏，一個(gè)個(gè)晶瑩飽滿的肉燕，在工人湯香玉的巧手下快速完成。“再也不用出門打工了，在自家門口就能上班，把錢給掙了。”笑容掛在湯香玉的臉上。

提起進(jìn)入肉燕這行，周立新坦言是“半路出家”。他曾在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)一家石材廠，因?yàn)閷?duì)環(huán)境污染太大，2016年響應(yīng)政府號(hào)召，石材廠徹底關(guān)閉轉(zhuǎn)產(chǎn)。

開啟二次創(chuàng)業(yè)，周立新將目光瞄準(zhǔn)有著數(shù)百年歷史的丹陽(yáng)肉燕產(chǎn)業(yè)。建工廠、開公司、創(chuàng)品牌，一步一個(gè)腳印，這些年來(lái)，周立新的肉燕生意如滾雪球般越做越大，如今年產(chǎn)值達(dá)1000多萬(wàn)元，年銷售量100多噸。

在丹陽(yáng)，與老周一樣，從石材老板轉(zhuǎn)型做肉燕的不少。2016年，丹陽(yáng)鎮(zhèn)40多家大型石材企業(yè)陸續(xù)關(guān)停，全鎮(zhèn)大力扶持當(dāng)?shù)卣信?mdash;—“丹陽(yáng)肉燕”，并出臺(tái)多項(xiàng)扶持政策。乘著政策東風(fēng)，丹陽(yáng)的肉燕工廠、工作坊如雨后春筍般冒出，如今已形成了從肉燕生產(chǎn)、加工再到銷售的一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)了解，2019年，丹陽(yáng)鎮(zhèn)肉燕年產(chǎn)值近億元，銷售量1100多噸，全鎮(zhèn)肉燕生產(chǎn)作坊、廠家超過(guò)50家，帶動(dòng)相關(guān)從業(yè)人員500多人。

產(chǎn)業(yè)活了，腰包鼓了。“小小的肉燕背后，撬動(dòng)的是大產(chǎn)業(yè)，更為當(dāng)?shù)卮迕翊蜷_了一條致富新路。”丹陽(yáng)鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)廖飛介紹，近年來(lái)通過(guò)政府引導(dǎo)，丹陽(yáng)肉燕由原來(lái)的低、小、散，漸漸走上了規(guī)范化的發(fā)展道路，并樹立自身品牌，打開了市場(chǎng)，產(chǎn)值也穩(wěn)步增長(zhǎng)。