隨著福州文明餐桌“厲行節(jié)約、反對浪費”工作進一步推進，節(jié)儉用餐理念深入人心。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)張貼海報、標語，鼓勵節(jié)約，各機關(guān)企事業(yè)單位、社區(qū)等，都積極加強引導，并通過長效機制遏制浪費之風，“舌尖上的節(jié)約”氛圍日趨濃烈。

新風撲面來

日前，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、市旅游協(xié)會飯店分會向全市餐飲、住宿經(jīng)營者發(fā)出倡議，提倡全市餐飲、旅游飯店業(yè)做好公勺、公筷的配置使用和宣傳引導，提倡厲行節(jié)約，制止餐飲浪費，營造文明用餐的良好氛圍，扎實推進文明城市建設(shè)。

記者走進榕城多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，“珍惜糧食，杜絕浪費”“使用公勺公筷”等海報、提示標語張貼在顯眼位置。在海底撈火鍋店門口，液晶屏上滾動播放“文明餐桌”公益海報。

“按需供餐”已成為不少餐飲商家的共識。在臺江區(qū)東百優(yōu)品城，許多商家根據(jù)實際情況提供“按位供餐”“半份半價”“小份適價”等服務(wù)，推行靈活點餐，鼓勵文明用餐。“您這一桌6個人，現(xiàn)在點多了，可以少點兩盤菜，如果不夠您再喊我！”榮譽大酒樓元洪店服務(wù)員對一桌客人說。

為制止餐飲浪費行為，榕城餐飲業(yè)創(chuàng)新服務(wù)，持續(xù)推出促進節(jié)約糧食的好點子、小妙招。在肯德基北二環(huán)餐廳，一個顯眼的綠色冰箱引起了記者的注意。這是肯德基推出的“食物銀行—節(jié)儉節(jié)約自取站”，采取創(chuàng)新的節(jié)約模式，將餐廳節(jié)余的食物通過冷凍形式及時存放，免費分享給周邊有需要的居民。

節(jié)儉入人心

“今晚聚餐特意控制了菜量，一桌四人全部光盤。”近日，市民林女士發(fā)了一條朋友圈，配上了一張“光盤”照片，收獲不少點贊。“以往曬的都是滿滿的美食佳肴，遠不如曬‘光盤’來得有成就感，我會一直響應(yīng)‘光盤行動’的！”她說。

對餐飲浪費說“不”，還需全社會齊心參與。從企事業(yè)機關(guān)單位、社區(qū)，到家家戶戶的小餐桌，都在行動之列。

墻面張貼醒目標語、餐桌擺上提示牌……早餐時間，在東部辦公區(qū)第二食堂，干部職工們有序排起長隊。“雞蛋、肉包、豆?jié){，先這樣，不夠我再添。”食堂窗口前的黨員干部李建輝說。

“舌尖上的節(jié)約”之風也吹進社區(qū)。在中海寰宇天下小區(qū)門口，志愿者向群眾分發(fā)《高新區(qū)文明餐桌倡議書》，號召小區(qū)居民做文明餐桌的倡導者和實踐者。

農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風。自從長樂區(qū)漳港街道百戶村兩委將簡辦新辦紅白事列入村規(guī)民約，村兩委黨員干部以身作則、率先垂范，大操大辦、鋪張浪費的現(xiàn)象越來越少。“現(xiàn)在村民的節(jié)儉意識提高不少！”說到這，百戶村村干部面露喜色。

機制保長效

隨著越來越多的餐飲商家落實行動，消費者向“光盤族”靠攏，餐飲浪費現(xiàn)象明顯減少。成效有了，如何確保長效？福州進一步瞄準餐飲行業(yè)“后廚”，打造綠色餐飲業(yè)，讓餐飲行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動者。

晉安區(qū)市場監(jiān)管局定期組織開展全區(qū)餐飲食品安全培訓，指導餐飲單位后廚人員日常嚴格把好進貨關(guān)，提高烹飪水平，優(yōu)化工藝流程，使菜品標準化、美味可口，讓顧客滿意，減少廚余垃圾產(chǎn)出量。

同時，福州持續(xù)推進餐飲嚴重浪費“黑名單”建設(shè)，廣泛開展文明餐桌進社區(qū)、進鄉(xiāng)村、進學校、進企業(yè)、進機關(guān)、進家庭“六進”活動。“接下來，福州還將深化‘文明餐桌’行動，計劃評選一批文明餐廳，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動更多餐飲服務(wù)單位加入，讓‘文明餐桌’成為榕城新風尚。”市委文明辦相關(guān)負責人說。

福州日報記者 藍瑜萍