開學了，孩子們在校就餐是否安全？4日上午，市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、駐局紀檢監(jiān)察組，邀請8名市人大代表，前往福州校園供餐企業(yè)和學校食堂，開展校園食堂暑期提升暨秋季開學食品安全督導檢查，共同守護校園食品安全。

在福建食惠餐飲管理有限公司后廚，調料庫好似小型超市。貨架上，醬油、辣椒醬等調料整齊排列，標簽上清晰標注著商品名稱、供貨商電話及生產日期、保質期等信息。米飯生產間內，從洗米、送米，到翻轉扒松、空鍋清洗，全由自動化生產線“代勞”。市人大代表彭錦華表示，技術進步為食品安全帶來了更多可能。

作為一家福州本土的團餐企業(yè)，福建食惠餐飲管理有限公司的供餐項目遍及高校、中小學、醫(yī)院等，80多個供餐項目覆蓋全省，日均服務用餐人數達30萬人。17年來，企業(yè)逐步建立了一套完整的以技術、管理、人才為核心的控制系統(tǒng)，讓更多群眾吃得安心。

看完這家企業(yè)的后廚環(huán)境，市人大常委會委員周孫熙感到很放心，但今年3月“福供云廚學生餐轉包”事件發(fā)生后，他更關注的是“如何有效杜絕類似問題”。市市場監(jiān)管局餐飲處處長王金輝介紹，今年6月，福州出臺了《福州市集體用餐分餐配送食品安全工作指導意見》，對配送驗收提出了一系列新要求。

例如，配送學校應在上午最后一節(jié)課開始后，方可將餐食運送至就餐教室附近；鼓勵有條件的配送企業(yè)在配送餐車內安裝定位系統(tǒng)，車廂內安裝監(jiān)控探頭；鼓勵邀請學生家長代表入校陪餐；市場監(jiān)管責任人員每學期至少保證一次對供校集配單位實施經營加工全流程現場監(jiān)管等。

今年，市市場監(jiān)督管理局指導6家集體用餐配送單位，制定了全省首個《學生團餐服務管理規(guī)范團體標準》，深入推進中小學校園食品安全突出問題專項整治，并聯(lián)合教育部門研究擬定《福州市中小學食堂及校外供餐管理辦法（試行）》，在校園食品安全責任機制、管理機制等方面提出具體要求，創(chuàng)新食堂管理機制。

當日上午11時，金山中學食堂開始陸續(xù)上菜，锃亮的不銹鋼上菜區(qū)體現了食堂暑期的提升成果。“和20年前比，食品安全政策和相關要求早已不同。今年暑期，我們對標最新標準，在屬地市場監(jiān)管部門的指導下，對食堂后廚設施設備、布局等都做了系統(tǒng)性的提質升級。”金山中學食堂相關負責人介紹。

金山中學食堂只是今年暑期改造提升的食堂、聚配企業(yè)之一。針對存在功能布局不合理、設施設備老舊等情況的食堂和聚配企業(yè)，市市場監(jiān)督管理局通過“搭脈開方”，梳理出43家重點改造提升單位，聯(lián)合市教育局部署開展暑期改造提升，采取市、縣、所三級聯(lián)動，將“事后監(jiān)管”變?yōu)?ldquo;事前服務”，主動上門，逐戶指導，重點改造提升面積過小、設施設備老舊、場所陳舊等60個環(huán)節(jié)，并在秋季開學后逐步驗收。（記者 沐方婷 通訊員 游振云）