針對今年央視“3·15晚會”曝光的部分城市漢堡王門店存在篡改食材生產日期、偷工減料等問題，廈門市市場監(jiān)管部門出動執(zhí)法人員，近期持續(xù)在轄區(qū)全面排查漢堡王門店和其他一些主營漢堡炸雞的餐飲單位。

檢查票據是否齊全  食材是否過期

在集美區(qū)，市場監(jiān)管部門運用食品藥品網格化監(jiān)管系統(tǒng)，梳理出1家漢堡王、7家肯德基、10家金拱門以及57家主營漢堡炸雞的餐飲單位開展突擊檢查。執(zhí)法人員一方面嚴格索票，檢查店內進貨臺賬、索證索票、報廢記錄等相關票據是否齊全，并隨機抽查倉庫食材，比對進貨臺賬和食品銷毀記錄，查看是否有食品原料存放過期、未及時銷毀現(xiàn)象；同時，對店內銷售的面包、雞排等食品從外觀和食品標簽上仔細檢查，判斷是否有覆蓋粘貼或被撕掉重貼的痕跡，并查看食品標簽的保質期限、配料表、凈含量、生產許可等相關信息是否完整有效。

檢查中，執(zhí)法人員還對餐飲單位后廚的“明廚亮灶”公共視頻錄像進行回放，查看是否有偷工減料、人為篡改標簽保質期等以少充多、以陳充新的情況，并通過錄像檢查從業(yè)人員健康管理、食品貯存、加工操作、場所消殺等流程是否規(guī)范。針對檢查發(fā)現(xiàn)的個別餐飲單位刀具砧板無區(qū)分標識、從業(yè)人員未戴帽子口罩、垃圾桶未加蓋等情況，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導餐飲單位限期落實整改。

在湖里區(qū)，市場監(jiān)管部門兵分多路，分別對位于美歲商城、樂都匯、灣悅城、瑞豐里商城、閩南古鎮(zhèn)的漢堡王門店展開排查，重點對店內的食品加工區(qū)域、庫房進行全面細致的檢查，包括食品原料的進貨臺賬、報廢記錄、貯存環(huán)境，甄別是否存在篡改生產日期、食品標簽的行為。經查，這5家漢堡王門店食品原材料由總部統(tǒng)一配送，基本按照其總部制定的加工制作食品程序加工食品。進貨臺賬齊全，冷凍面包無加貼標簽痕跡現(xiàn)象，冷庫內儲存食品均在保質期內，未發(fā)現(xiàn)其他明顯的違法違規(guī)行為。

組織第三方機構  抽檢漢堡王面包

針對“3·15晚會”報道所涉及的可疑問題食品，湖里區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員還組織了第三方抽檢機構，對轄區(qū)樂都匯漢堡王的四寸芝麻面包(鮮包)、六寸全麥面包(凍包)等進行抽檢，共計抽檢四個批次的樣品，項目涉及大腸桿菌、霉菌及酸價、過氧化值等，抽檢結果將第一時間向社會公布。(記者 陳泥 通訊員 陳露瓊 陳心斕)