2025年廈門市食品安全宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)

發(fā)布網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范

東南網(wǎng)9月18日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 劉啟國 黃煜）率先全國的網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范發(fā)布，18家企業(yè)新獲“鷺品”授權(quán)，新一屆75名食品安全專家獲聘上崗……昨日上午，以“尚德守法 共享食安”為主題的2025年廈門市食品安全宣傳周活動(dòng)正式啟動(dòng)。這意味著未來廈門在持續(xù)提升食品安全現(xiàn)代化治理能力上，將為群眾打造更安心、優(yōu)質(zhì)的食品消費(fèi)環(huán)境。

覆蓋平臺、商戶與騎手 外賣行業(yè)迎重磅新規(guī)

本次活動(dòng)由市食安辦指導(dǎo)，市市場監(jiān)管局、思明區(qū)政府、廈門廣電集團(tuán)聯(lián)合主辦，市食安聯(lián)、思明區(qū)食安辦協(xié)辦。

活動(dòng)現(xiàn)場，廈門市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廈門持續(xù)將治理“餐桌污染”納入“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目，成為全省首個(gè)“國家食品安全示范城市”；率先全國建立“入市必登”機(jī)制，食品安全追溯體系建成滿20周年；累計(jì)發(fā)布150項(xiàng)供廈食品標(biāo)準(zhǔn)，3000余項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于國標(biāo)，筑牢“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條防護(hù)網(wǎng)。“十五五”開局在即，各部門將從優(yōu)化責(zé)任體系、聚焦全鏈監(jiān)管、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、深化社會(huì)共治等方面持續(xù)發(fā)力，全力守護(hù)市民群眾“舌尖上的安全”。

當(dāng)天，供廈食品標(biāo)準(zhǔn)再次“上新”，重磅推出《廈門市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)管理規(guī)范》。廈門市產(chǎn)品技術(shù)審評與審核查驗(yàn)中心高級工程師高靜表示，該標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地覆蓋網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣全鏈條參與者，系統(tǒng)梳理全流程食品安全風(fēng)險(xiǎn)，明確各環(huán)節(jié)軟硬件配備及管理要求，為平臺經(jīng)營者、餐飲服務(wù)提供者、配送機(jī)構(gòu)及配送人員提供操作規(guī)范。

例如，要求外賣平臺須配備專職食品安全管理人員，嚴(yán)格審核入網(wǎng)商戶信息，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、法定代表人信息、地址、聯(lián)系方式及門店實(shí)景照片等，確保真實(shí)有效，必要時(shí)實(shí)地核查，信息變更應(yīng)及時(shí)更新。餐飲提供者須持有效食品經(jīng)營許可證，在許可范圍內(nèi)經(jīng)營，不得委托他人加工，須按訂單制作，加工過程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及GB　31654要求，做到線上線下同標(biāo)同質(zhì)。外賣機(jī)構(gòu)應(yīng)完善配送管理制度，包括配送設(shè)備維護(hù)、運(yùn)輸工具清潔、投訴處理等，配送人員需保持個(gè)人衛(wèi)生和防護(hù)，保障配送質(zhì)量與消費(fèi)者權(quán)益。

現(xiàn)場，美團(tuán)、淘寶閃購、京東等第三方平臺及餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表現(xiàn)場承諾執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，共同助力提升廈門網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣服務(wù)水平。“未來，將把食安分納入商家評價(jià)體系，并啟動(dòng)常態(tài)化巡檢。”美團(tuán)福建區(qū)域公共事務(wù)總監(jiān)許俊聰表示，平臺將打通違規(guī)問題上報(bào)及核驗(yàn)渠道，騎手可通過舉報(bào)頁面反饋虛假門店、環(huán)境衛(wèi)生等問題，經(jīng)核實(shí)后可獲得金幣獎(jiǎng)勵(lì)，用于兌換生活用品。平臺還將持續(xù)推進(jìn)騎手社會(huì)監(jiān)督試點(diǎn)，鼓勵(lì)其參與食品安全共治。同時(shí)，為幫助消費(fèi)者更全面了解商家，美團(tuán)上線“堂食店”標(biāo)簽，經(jīng)識別或認(rèn)證具備堂食能力的商家可獲得該標(biāo)簽，并在首頁推薦等多個(gè)核心位置獲得流量支持。截至目前，已有超過140萬商家完成“堂食店”標(biāo)簽認(rèn)證。

“鷺品”授權(quán)企業(yè)186家 高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)安全效益雙贏

昨日的活動(dòng)，還為18家新獲“鷺品”授權(quán)的企業(yè)授牌。據(jù)悉，目前，廈門已有186家“鷺品”授權(quán)企業(yè)、上千款授權(quán)產(chǎn)品，通過“‘鷺’享食安”系列活動(dòng)推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地，實(shí)現(xiàn)安全與效益雙贏?，F(xiàn)場，市食安聯(lián)與湖北恩施州代表簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將開展“鷺品”與恩施優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品互認(rèn)合作，共同打造高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的區(qū)域公共品牌。

新一屆75名市食安委食品安全專家獲頒聘書。依據(jù)《廈門市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》，市食安委設(shè)立專家委員會(huì)，下設(shè)政策法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢測、食源性疾病防控等9個(gè)專業(yè)組別，匯聚技術(shù)機(jī)構(gòu)、專業(yè)協(xié)會(huì)、科研院校、政府部門等多領(lǐng)域人才，為食品安全工作提供科技咨詢、政策建議等智力支持。

同時(shí)，“食安益企行”行動(dòng)啟動(dòng)。該行動(dòng)通過推行食品安全公共責(zé)任險(xiǎn)，創(chuàng)新“風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)+專家問診”機(jī)制，由保險(xiǎn)公司委托專業(yè)機(jī)構(gòu)為企業(yè)開展風(fēng)險(xiǎn)評估、提供解決方案，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管控前置，是廈門探索食品安全社會(huì)共治的新舉措。

廈門廣電集團(tuán)展示了“月月十五查餐廳”7年來的監(jiān)督成果，思明區(qū)小學(xué)生帶來朗誦，現(xiàn)場設(shè)置的“鷺品”市集與食品安全科普咨詢區(qū)吸引不少市民互動(dòng)。

據(jù)悉，本次食品安全宣傳周期間，全市25個(gè)部門及協(xié)會(huì)將開展52項(xiàng)活動(dòng)，面向市民與食品從業(yè)者普及法規(guī)及科普知識。未來，廈門將持續(xù)提升食品安全現(xiàn)代化治理能力，打造更安心、優(yōu)質(zhì)的食品消費(fèi)環(huán)境。

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廈門治理“餐桌污染”25年

從源頭到餐桌全鏈條守護(hù)

今年是廈門市食品安全追溯體系建成20周年、開展“餐桌污染”治理25周年。多年來，廈門以嚴(yán)密的源頭治理和智慧監(jiān)管為抓手，取得了一系列顯著成果，不僅榮獲全省首個(gè)“國家食品安全示范城市”稱號，其食品追溯監(jiān)管模式還入選全國市場監(jiān)管十大智慧監(jiān)管舉措，并在福建省食品安全工作評議考核中連續(xù)8年名列第一或獲評A級。

在源頭治理方面，廈門率先構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺，建立“一品一碼”追溯體系，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管。目前全市已建成791個(gè)追溯點(diǎn)，覆蓋蔬菜、水果、食用菌等500多個(gè)品種，累計(jì)賦碼出證超過70萬批次。

廈門還于2005年出臺全國首部生鮮食品監(jiān)管地方規(guī)章，并逐步建成全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控、公眾參與”的全流程監(jiān)管。

在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面，廈門針對輸入型食品城市特點(diǎn)，大力推進(jìn)供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程。截至目前，已發(fā)布150項(xiàng)供廈標(biāo)準(zhǔn)，其中3000多項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，40多項(xiàng)為全國或全省首創(chuàng)。“鷺品”作為供廈食品標(biāo)識，已成為市民心中安全的代名詞，覆蓋米面糧油、肉蛋果蔬等多類食品，年銷售額突破50億元。

智慧監(jiān)管同樣成效顯著。廈門“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)91.3%，學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院食堂實(shí)現(xiàn)“雪亮廚房”全覆蓋。在全國領(lǐng)先的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管平臺中，AI智能抓拍、數(shù)據(jù)對接、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等機(jī)制有效凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲環(huán)境，持證率和公示率接近100%。

此外，廈門積極推動(dòng)社會(huì)共治，打造“食安斗陣行”系列品牌活動(dòng)，組建6支共治隊(duì)伍，并創(chuàng)新建立食品安全公共責(zé)任保險(xiǎn)制度，形成政府、企業(yè)、社會(huì)協(xié)同發(fā)力的良好治理格局。

經(jīng)過20年追溯體系建設(shè)和25年“餐桌污染”治理，廈門成功構(gòu)建起“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管體系，切實(shí)保障了市民“舌尖上的安全”，為全國食品安全治理貢獻(xiàn)了“廈門經(jīng)驗(yàn)”。