前不久，因為生蠔泛濫，丹麥駐華大使館在微博上的一聲“求救”得到了中國吃貨、電商、旅行社的強烈反應(yīng)，有人說要進口丹麥生蠔，有人說要去丹麥“生蠔7日游”?？墒?，丹麥的生蠔還沒消化完，澳大利亞的三文魚又來了！

▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞

今天，澳大利亞媒體ABC的一則新聞又引起了中國吃貨的注意。

據(jù)報道，每年到了繁殖年齡的三文魚都會從遙遠的巴斯海峽游到澳洲大陸的西南角。西澳大利亞漁業(yè)公司表示，這些三文魚膘肥體健。不過，從上世紀(jì)80年代，奧爾巴尼市的最后一家罐頭工廠倒閉之后，捕魚的人就少了。當(dāng)時，一年捕撈的三文魚達3000噸，而在最近5年，每年僅捕撈75～300噸。

▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞

現(xiàn)在，這些三文魚主要的“出路”是被做成飼料，用于龍蝦養(yǎng)殖，而每公斤的價格也僅僅0.5澳元（約合人民幣1.28元/斤）

▲圖片來源：澳大利亞ABC新聞

現(xiàn)在，西澳大利亞州漁業(yè)委員會和科廷大學(xué)正聯(lián)手推進一項宏大計劃：讓三文魚上餐桌！

沒人會做，沒人會吃

為什么西澳大利亞的三文魚會泛濫？其中最重要原因就是，沒有廚師會處理這種食材，消費者也不知道怎么吃。

為此，西澳大利亞州漁業(yè)委員會和科廷大學(xué)在小學(xué)高年級中啟動了相關(guān)試點課程。

科廷大學(xué)的海洋食品和健康中心的Janet Howieson表示：

教育非常重要。我們要教廚師如何做三文魚、教孩子認(rèn)識三文魚、讓消費者學(xué)會吃三文魚、還要教零售商如何推銷三文魚。

Peter Manifis是一位廚師，也是一位新鮮三文魚和海鮮的供應(yīng)商，他參與了這項計劃。在他看來，這種紅色三文魚油脂肥厚、腥味刺鼻，讓市場很難接受。目前，一條8公斤的魚價格僅要15澳元。但是，這種三文魚價值很高，因此，“我要教廚師學(xué)會處理這種腥味，不要懼怕它，也要敢于把它做成美味佳肴。”別管顧客怎么說，這些都能通過培訓(xùn)加以改變，“我們也會教人們怎么吃三文魚。”

在鄧斯伯勒的一家餐館，野生三文魚已經(jīng)上了餐桌。但餐館的廚師Jason Taylor則說，三文魚的供應(yīng)鏈非常關(guān)鍵。因為根據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)定，宰殺這些三文魚必須要用人道的方法，把血洗干凈，然后放在冰塊里保鮮。但目前，在西澳大利亞州，只有5家持有相關(guān)執(zhí)照的捕魚公司在供應(yīng)三文魚。

鄧斯伯勒的一家捕魚和加工商Alan Miles說，他們希望能從西澳大利亞政府手上得到每年2400噸的捕撈配額。他們認(rèn)為，這是吸引相關(guān)投資的重要辦法。