500克“澳洲和牛肉眼M9”牛肉要1138元。這家店里的牛肉價(jià)格真不便宜。柳揚(yáng)攝

最近，讀者王小姐向本報(bào)反映說(shuō)，南京清涼門(mén)附近一家以銷(xiāo)售進(jìn)口產(chǎn)品為主的超市“天價(jià)牛肉”一斤要賣(mài)1000多塊。王小姐想知道，這牛肉賣(mài)這么貴是不是真的值得買(mǎi)嗎？

一塊牛肉四五百元，看的人多買(mǎi)的少

揚(yáng)子晚報(bào)記者按照王小姐所說(shuō)在超市的冷鮮柜臺(tái)里看到了這種標(biāo)注為“澳洲和牛肉眼M9”的牛肉，500克的售價(jià)的確為“1138元”，一塊牛排售價(jià)基本尚在400元左右。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這種牛肉還有一些片裝的，塊狀的，一份售價(jià)基本上都在數(shù)百塊。這種牛肉上面一般標(biāo)注包裝期和有效期，其中有效期距離包裝期時(shí)間差不多是一個(gè)多月。

據(jù)柜臺(tái)的銷(xiāo)售人員說(shuō)，這個(gè)牛肉是從澳洲進(jìn)口的，因?yàn)镸9屬于比較高的級(jí)別，所以?xún)r(jià)格比較貴，而旁邊標(biāo)注M6的牛肉售價(jià)則便宜了一半。

不過(guò)即便如此，過(guò)路的市民也是看的多而沒(méi)有人買(mǎi)。“再好吃不就是個(gè)牛肉嗎？有必要賣(mài)這么貴嗎？”過(guò)往市民對(duì)“天價(jià)牛肉”表示不能理解。

那么問(wèn)題來(lái)了，這種牛肉到底值不值這個(gè)價(jià)？

和牛分級(jí)：雪花越多價(jià)格越貴

揚(yáng)子晚報(bào)記者咨詢(xún)專(zhuān)家了解到，和牛原是日本的高貴品種牛，價(jià)格較貴，品種用A1到A5來(lái)論，數(shù)字越大表示品質(zhì)越好。不過(guò)，正宗的日本和牛是不出口的，如果在國(guó)內(nèi)吃到肯定是假冒的。

不過(guò)，國(guó)內(nèi)倒是的確存在澳洲進(jìn)口的和牛。澳洲和牛是從日本引后雜交的，價(jià)格略親民了一些。澳州和牛夠不夠“靚”，可以看其級(jí)別。澳洲牛肉分為9級(jí)，從M1到M9，M9級(jí)為最高級(jí)別，不過(guò)，由于澳洲牛的肉味較淡，M9級(jí)也只能到日本的A3級(jí)水平。

“這個(gè)分級(jí)主要根據(jù)肉色的深淺和脂肪分布來(lái)確定的，比較直觀的方法就是看牛肉上白色的雪花，一般雪花越多，表示油脂越豐富，價(jià)格越貴。”

記者在淘寶等電商上查閱，澳洲和牛售價(jià)普遍在200、300一斤，宣稱(chēng)M9品質(zhì)的一般也不超過(guò)600元一斤。那么這家超市里的價(jià)格真的合理嗎？

酒店大廚：超300元/斤的牛肉不買(mǎi)

“以超市來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格虛高了，我們五星級(jí)酒店的進(jìn)價(jià)也沒(méi)有這么高。雖然和?？诟械拇_一級(jí)棒，但這個(gè)價(jià)格還是太貴了。”蘇寧環(huán)球酒店的行政總廚胡杏春表示，一千多一斤的和牛太貴，在國(guó)外買(mǎi)同樣的牛肉會(huì)便宜很多，即便在國(guó)內(nèi)，絕大多數(shù)的途徑購(gòu)買(mǎi)也比這個(gè)便宜太多。

香格里拉酒店的主廚JONY是新西蘭人，當(dāng)記者發(fā)這個(gè)照片給他看時(shí)，他認(rèn)為這個(gè)價(jià)格的牛肉在中國(guó)算是非常非常貴了。“我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)牛肉不值這么多錢(qián)，沒(méi)有必要購(gòu)買(mǎi)。”

“牛肉來(lái)源不同，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)不同，均有區(qū)別。”中國(guó)餐飲大師金陵飯店行政總廚花惠生在接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時(shí)認(rèn)為，這個(gè)價(jià)格的牛肉在南京的超市里賣(mài)屬于“不正常”。以他個(gè)人的生活經(jīng)驗(yàn)，“超過(guò)300元/斤的牛肉，我是不會(huì)買(mǎi)的。”揚(yáng)子晚報(bào)全媒體記者柳揚(yáng)