8月19日，張家港市場(chǎng)監(jiān)管局披露，8月13日上午，該局接到楊舍鎮(zhèn)西閘村食品安全信息員反映，位于該村壽興一組的咸鴨蛋加工場(chǎng)所可能存在使用工業(yè)鹽腌制鴨蛋的行為。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，檢查人員發(fā)現(xiàn)若干腌制咸鴨蛋和皮蛋的塑料罐，并發(fā)現(xiàn)21袋“金淮日曬工業(yè)鹽”。而工業(yè)鹽包裝袋上，赫然印著“禁止食用”4字大字。8月21日，記者從張家港市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，當(dāng)事人是否存在用工業(yè)鹽加工蛋制品的行為仍在調(diào)查當(dāng)中。同時(shí)，加工點(diǎn)售出的咸鴨蛋、皮蛋等產(chǎn)品已啟動(dòng)召回。

工業(yè)鹽腌制的咸鴨蛋如何識(shí)別？

僅憑眼觀無(wú)法識(shí)別，工業(yè)鹽含有重金屬和泥沙等物質(zhì)，不能用于食品，長(zhǎng)期食用易發(fā)生癌變。

工業(yè)鹽常用于鍋爐軟水處理、皮革軟化等地方，其內(nèi)部成分不含碘，含有各種有毒雜質(zhì)。如鈣、鎂含量過(guò)多，會(huì)引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹痛腹瀉；氯化鋇含量過(guò)多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，出現(xiàn)四肢麻木；孕婦長(zhǎng)期食用則會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)等現(xiàn)象；兒童食用，則會(huì)導(dǎo)致智力低下、身體發(fā)育不良等癥。

工業(yè)鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴(yán)重的一種情況，會(huì)引發(fā)中毒。亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來(lái)，不易分離。這樣，人體的全身組織就會(huì)缺氧。當(dāng)人體攝入0 .3～0 .5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會(huì)發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無(wú)力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐、昏迷。

選購(gòu)咸蛋，主要是看外觀：

1、不要選購(gòu)蛋殼整體顏色太深的咸鴨蛋，因?yàn)轭伾钭C明腌的時(shí)間比較長(zhǎng)，不利于健康。

2、咸鴨蛋蛋黃的挑選很重要，在外觀上觀察，大多數(shù)咸鴨蛋的蛋黃都有點(diǎn)偏離中心，能觀察到在蛋殼一邊有一團(tuán)圓圈顏色比較深，迎著陽(yáng)光看更明顯，這就是蛋黃，顏色比較深的蛋黃就可以證明是好的紅心鴨蛋，反之就沒(méi)有腌制好。

3、品質(zhì)好的咸蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，質(zhì)量較差的咸蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

4、煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸蛋蛋白潔白緊實(shí)，咸味適中，油多，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地沙；而質(zhì)量差的咸蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。