不少人喜歡喝奶茶其實(shí)主要是喜歡和奶茶里面的珍珠。主要的原料是用木薯做成的吃起來(lái)軟軟糯米很有嚼勁。也有人擔(dān)心這種珍珠并不好消化。支付寶螞蟻莊園11月28日問(wèn)題：我們愛(ài)喝的奶茶里的“珍珠”被吃掉后最終的“結(jié)局”是。八寶網(wǎng)帶來(lái)相關(guān)介紹。

我們愛(ài)喝的奶茶里的“珍珠”被吃掉后最終的“結(jié)局”是

正確答案：被腸胃消化掉

奶茶里面的珍珠到底是什么做的

我們知道，谷類(lèi)食物是由淀粉和蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的，其中淀粉占大多數(shù)。而剛提到的珍珠很粘很Q的口感秘密就藏在這淀粉里面。

淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。

直鏈淀粉可以被淀粉酶水解為麥芽糖，所以，吃到含有直鏈淀粉的谷類(lèi)食物時(shí)，會(huì)越嚼越甜。同時(shí)，直鏈淀粉可以溶于熱水，但不會(huì)形成糊狀。最明顯的表現(xiàn)為遇碘顯藍(lán)色。

珍珠奶茶里的珍珠，正常說(shuō)是用木薯淀粉來(lái)做的，木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達(dá)83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。同樣，常見(jiàn)的其他谷類(lèi)食物中，例如糯米中的支鏈淀粉含量為98%，而普通的大米含量在70%-83%之間。顯然，糯米中的支鏈淀粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更強(qiáng)。購(gòu)買(mǎi)奶茶里的珍珠，一定要選合格產(chǎn)品，保證食品安全，避免對(duì)我們身體造成傷害。那么，怎樣辨別珍珠的優(yōu)劣呢?我建議大家做到“一看二聞三嘗”。首先看顏色，天然木薯制成的好珍珠在沖泡之前是褐色的而不是黑色的;看包裝，合格的珍珠在包裝上有國(guó)家認(rèn)證的QS標(biāo)志;看形狀，好的珍珠是圓形的，大小比較均勻。二是聞，不好的珍珠聞起來(lái)會(huì)有刺鼻的味道，或者有很濃的香精的味道

喝的奶茶里面的珍珠怎么做

食材：90g木薯粉、50g紅糖、60g水。200g清水、40g紅糖。做法步驟

第一步：先把紅糖和水倒到鍋里，開(kāi)中火將紅糖煮化，煮沸之后馬上關(guān)火，倒入一半的木薯粉，快速的攪拌均勻，然后再把剩下的木薯粉倒進(jìn)來(lái)，攪拌均勻，攪成團(tuán)移到案板上。

第二步：案板上一定做撒點(diǎn)木薯粉防粘，將面團(tuán)揉勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以了，分成幾份，搓成長(zhǎng)條，搓的細(xì)一點(diǎn)，切成小劑子，然后分別搓圓成小圓球，搓好的珍珠球放到一個(gè)容器中，撒入少許木薯粉，使珍珠均勻的裹上一層薄薄的木薯粉防粘，吃不完的放到冰箱冷凍即可，隨吃隨煮非常的方便。

第三步：接下來(lái)開(kāi)始煮珍珠，鍋中倒入200g清水和40g紅糖，水開(kāi)放入珍珠，再次煮沸之后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，煮的過(guò)程中時(shí)不時(shí)的攪拌一下，防止粘鍋底，具體煮時(shí)間的多少根據(jù)珍珠的大小還有煮的量來(lái)決定，可以嘗一下熟了沒(méi)有，煮好蓋上蓋子燜幾分鐘就可以了。

第四步：沖洗干凈之后即可倒入碗中，注意不要倒水到碗里面去哦，因?yàn)楹竺孢€要放東西;將適量果糖倒入黑珍珠碗里并攪拌均勻即可;