煲了半天的肉湯，營養(yǎng)全在湯里面，這種說法？這是螞蟻莊園1月9日的問題，答對可以領(lǐng)取每天一份的180g小雞飼料。接下來就讓我們一起了解一下該問題的答案吧。
螞蟻莊園1月9日答案
一、煲了半天的肉湯，營養(yǎng)全在湯里面，這種說法？
正確
錯誤
二、2021年1月9日正確答案
錯誤
三、答案解析
因為除了水，湯的營養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素之分。如水溶性維生素C、礦物質(zhì)會部分進入湯內(nèi)，而非水溶性的蛋白質(zhì)90%以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數(shù)的10%。
而湯之所以鮮美可口，是因為脂溶性的香味物質(zhì)會隨著脂肪進入湯里，而水溶性的香味物質(zhì)和鮮味的氨基酸也進入了湯里，所以湯水才顯得更加鮮美。但湯好喝并不意味著營養(yǎng)成分都進入了湯里。
責任編輯：楊林宇
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