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      餐飲行業(yè),正在進(jìn)入新一輪洗牌期,一些傳統(tǒng)的品牌黯然隕落,一些新的餐飲模式則脫穎而出。試圖在新一輪餐飲行業(yè)格局重塑過程中分得一杯羹的眾多弄潮兒中,就有一位來自臺(tái)灣的“創(chuàng)二代”——陳叡頡。

      在集美區(qū)安仁產(chǎn)業(yè)園,伍佳零中央廚房3000平方米的空間里,一條“美食生產(chǎn)流水線”有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)著。洗菜、切菜、烹飪、裝配、封蓋……清晨時(shí)分,已然一片忙碌。每天有超過7000份便當(dāng)從這里出發(fā),由專門的工作人員配送至10余家周邊企業(yè)。每到用餐時(shí)間,周邊工廠員工就能收到熱氣騰騰的便當(dāng),每份葷素搭配、臺(tái)式風(fēng)味十足。便當(dāng)售價(jià)親民,售價(jià)從9元起,至10幾元不等。

      對(duì)于開創(chuàng)的事業(yè),創(chuàng)始人陳叡頡滿懷熱枕,“就是要做一份好吃又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的廈門市民便當(dāng)”。

      喜歡美食,所以選擇餐飲行業(yè)

      近些年,國內(nèi)的中央廚房正處在快速建設(shè)和發(fā)展階段。“00”后陳叡頡敏銳地嗅到了商業(yè)氣息,2023年底,他斥資3000萬收購了一家中央廚房工廠,經(jīng)過短暫的整合改組后,2024年6月,伍佳零生活文化(廈門)有限公司正式運(yùn)營。

      “盡管此前也有過一些小打小鬧的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),但這么大規(guī)模的投資還是第一次。”陳叡頡表示,他和餐飲業(yè)的接觸從很早就開始了。

      在臺(tái)灣的年輕人中,課余時(shí)間用來打打零工是很稀松平常的事,雖然父親是知名臺(tái)商,陳叡頡從小含著金湯匙出生長大,但并未因此懈怠。

      “或許是喜歡美食,所以都選擇餐飲相關(guān)的行業(yè)”。早在初中時(shí)期,陳叡頡就和朋友合伙創(chuàng)業(yè)開了一家雞排店,白天上課,下課了就去炸雞排,日復(fù)一日。雖然只經(jīng)營了短短一年,但也給他留下了寶貴的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。高中時(shí)期,他則去了婚宴餐廳打了半年工。這些深入一線的工作經(jīng)歷為他創(chuàng)業(yè)積累了豐富經(jīng)驗(yàn),也讓他深刻理解客戶需求。

      “餐飲業(yè)是一個(gè)重服務(wù)的行業(yè),客戶最大”,談起創(chuàng)業(yè)經(jīng)過,陳叡頡總結(jié)道。

      學(xué)會(huì)接受失敗和認(rèn)賠

      一次偶然的機(jī)會(huì),陳叡頡在施工場(chǎng)地看到過工人的午餐,“看起來不太好吃,而且食品安全也很一般”,他回憶起當(dāng)時(shí)的感受,這一幕深深觸動(dòng)了他,“如果是我來做團(tuán)餐,首先一定要做得好吃,其次要保證健康。”

      創(chuàng)業(yè)的種子悄然萌芽,“因?yàn)榻佑|過臺(tái)灣的餐飲業(yè),所以我覺得可以把臺(tái)灣餐飲文化帶過來,甚至是把它做成團(tuán)餐,讓很多人品嘗到臺(tái)灣美食,同時(shí)又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,還必須要保證食品安全”。

      在廈門生活長大,陳叡頡從小就對(duì)大陸的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)有所了解,“大陸有著巨大的人口優(yōu)勢(shì),做一個(gè)廈門市的生意就抵得上整個(gè)臺(tái)灣北部”,大陸優(yōu)渥的經(jīng)商環(huán)境吸引著陳叡頡。

      做好清晰的客群定位、調(diào)研好市場(chǎng)后,很快,陳叡頡就投入到火熱的創(chuàng)業(yè)中。

      談及創(chuàng)業(yè),作為“00”后創(chuàng)業(yè)界的“前輩”,陳叡頡坦言,年輕人容易因?yàn)橐粫r(shí)沖動(dòng)投入創(chuàng)業(yè),但成功絕非偶然。“創(chuàng)業(yè)不是兒戲??蛻艋A(chǔ)、成本核算、供應(yīng)鏈管理,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要有完善的邏輯。”

      他也提醒那些有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的年輕人,要學(xué)會(huì)接受失敗和認(rèn)賠:“無論是投入幾十萬還是上百萬,都需要有賠錢的心理準(zhǔn)備,這樣才能走得更遠(yuǎn)。”

      匠心經(jīng)營,只為復(fù)刻正宗臺(tái)灣味道

      “永續(xù)經(jīng)營,永續(xù)創(chuàng)新。”秉持著這份理念,陳叡頡不斷拓展餐飲新業(yè)態(tài)。

      從實(shí)惠的團(tuán)餐、中特色美食再到高端宴席,經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展,伍佳零目前已是一家集企業(yè)團(tuán)膳服務(wù)、中央廚房集配系統(tǒng)、園區(qū)綜合配套運(yùn)營及特色閩臺(tái)風(fēng)味餐食研發(fā)于一體的綜合性生活服務(wù)提供商。正式營運(yùn)至今,今年的營業(yè)額已突破2000萬元。

      園區(qū)目前共四層,涵蓋藝術(shù)街區(qū)、大食堂、中央廚房和露臺(tái)等多種業(yè)態(tài)。藝術(shù)街區(qū)內(nèi)設(shè)有特色美食商店,臺(tái)鐵便當(dāng)和鐵板燒都是臺(tái)灣特色小吃,陳叡頡也將它們帶到了廈門。

      “臺(tái)鐵便當(dāng),顧名思義,是在高鐵站售賣的便當(dāng),而每個(gè)站點(diǎn)的便當(dāng)都不同,有的人甚至?xí)iT坐高鐵去吃那一站的便當(dāng)”,陳叡頡介紹道。如今,伍佳零旗下的品牌“鐵路上吃便當(dāng)”已落地園區(qū)一樓的藝術(shù)街區(qū)中,臺(tái)灣鹵肉飯、咖喱雞肉飯……不用去坐臺(tái)鐵,在廈門就能吃到獨(dú)具特色的臺(tái)鐵便當(dāng)。

      臺(tái)式鐵板燒同樣頗具臺(tái)灣風(fēng)味,為了復(fù)刻這份正宗的臺(tái)灣味道,伍佳零在上面花了不少功夫,匠心打造“傲屋”鐵板燒品牌。

      “光是鐵板燒醬料的調(diào)配我們就花了半年時(shí)間。”陳叡頡介紹,為了調(diào)配出正宗的鐵板燒味道,團(tuán)隊(duì)花了大量時(shí)間,從臺(tái)灣空運(yùn)原材料,不斷進(jìn)行調(diào)試,才終于有所成績。“許多臺(tái)灣同胞都會(huì)大老遠(yuǎn)地從島內(nèi)跑過來,專門吃鐵板燒,就是為了這份正宗。”談到顧客的喜愛,陳叡頡的不無自信。

      以食為媒,拉近兩岸青年的距離

      值得一提的是,目前擔(dān)任“傲屋”鐵板燒的店長同樣是臺(tái)青,受陳叡頡的鼓勵(lì),一起來到廈門創(chuàng)業(yè)。陳叡頡表示,未來,將以美食為媒,帶動(dòng)更多的臺(tái)青小伙伴來到大陸。

      父親就是在廈門打拼25年的臺(tái)商,陳叡頡從小在廈門長大,初中回臺(tái)上學(xué),21歲后又回到廈門,對(duì)他來說,“廈門早已是家一般的情感”。

      “廈門是臺(tái)胞臺(tái)企登陸的第一家園‘第一站’。”陳叡頡表示,他也希望能以美食為媒介,帶動(dòng)更多的臺(tái)灣青年來到大陸創(chuàng)業(yè)。他解釋說,“伍佳零”這個(gè)名字取自閩南語的“wagali”,意為“我和你”。正是希望通過美食項(xiàng)目拉近兩岸青年的距離,增進(jìn)彼此的交流。

      “先立足廈門,做好一份廈門市民便當(dāng)”,對(duì)于目前的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,陳叡頡表示,要先務(wù)實(shí)地做好第一步,“我希望大家先知道在廈門有一家高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的餐飲公司,同時(shí)這家公司又是注重食品安全與經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。”

      談及未來的發(fā)展,他說,“從小看到許多前輩在廈門發(fā)展得很好,希望能像他們一樣,以美食為媒,從廈門開始,發(fā)展到全國甚至是全球業(yè)務(wù)。”

      責(zé)任編輯:莊婷婷

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