10年來(lái)，赴加留學(xué)的學(xué)生人數(shù)不斷增長(zhǎng)，2010年，加拿大趁勢(shì)降低了留學(xué)以及留學(xué)后移民的門檻，加速了留學(xué)生涌入的進(jìn)程。2006年5月之前，加拿大不允許留學(xué)生在校外打工。所以，那個(gè)時(shí)候，留學(xué)生只要打工，都是在打黑工。

留學(xué)生在餐廳打工。(資料圖，與本文無(wú)關(guān))

主人公：小童(化名)

人物簡(jiǎn)介：05年到加拿大留學(xué)，和大部分學(xué)生一樣，成績(jī)平平、家庭普通。因?yàn)閷W(xué)業(yè)的壓力以及對(duì)陌生環(huán)境的懼怕，前兩個(gè)學(xué)期都不打工。不過(guò)日子久了，看看身邊的朋友也并沒(méi)因?yàn)榇蚬ざ蟠笥绊憣W(xué)業(yè)、耽誤畢業(yè)，所以也都慢慢松動(dòng)起來(lái)，跑去找工。

打工經(jīng)歷：

從洗碗工開(kāi)始 砸一個(gè)盤子賠10刀

和現(xiàn)在不同，最近兩年多倫多才放開(kāi)允許留學(xué)生打工。我是05年那會(huì)兒來(lái)的，在那時(shí)候除非你畢業(yè)拿工簽，在學(xué)習(xí)期間是不能打工的，要打工只能偷偷打“黑工”。而打“黑工”的范圍也比較小，基本上都只能在中國(guó)餐館里面打工。但是，在中國(guó)老板和加拿大老板開(kāi)的店里打工，工錢是有很大區(qū)別的。當(dāng)?shù)氐母＠瞿鞘窍喈?dāng)好，而社會(huì)福利的來(lái)源是稅收，交稅自然成為一些商人最討厭的事情之一。大部分中國(guó)餐廳的老板在招聘員工時(shí)都不簽勞動(dòng)合同，發(fā)工資時(shí)也就不需要交稅。

不簽署合同助長(zhǎng)了“打黑工”。黑工可能潛藏在任何一家店內(nèi)，只是鑒于需要“隱蔽”的特殊“工作性質(zhì)”，餐廳的后廚成了黑工們的首選工種。

雖然都在后廚，工作的內(nèi)容卻有很大差別。對(duì)于留學(xué)生來(lái)說(shuō)，最開(kāi)始派給的工作基本上就是最差最沒(méi)人愿意干的工作，就是洗碗工了。這個(gè)工作職責(zé)是將盤子和碗刷干凈，放入巨型洗碗機(jī)，最后再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時(shí)6加幣。洗碗工最悲哀之處莫過(guò)于待清洗的餐具數(shù)目龐大，堆積如山。此外，打破一個(gè)盤子罰款10刀，燒傷燙傷自己負(fù)責(zé)。

晉升為油鍋手 冒著生命危險(xiǎn)干活

洗碗工如果工作出色，可以晉級(jí)為“油鍋”。油鍋手是專門油炸食物的伙計(jì)，工作內(nèi)容很簡(jiǎn)單，風(fēng)險(xiǎn)卻高出很多，要隨時(shí)準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)撲面而來(lái)的油點(diǎn)子。油鍋手最大的挑戰(zhàn)也許就是炸牡蠣了，廚房永遠(yuǎn)是個(gè)忙碌的地方，沒(méi)人會(huì)給你時(shí)間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋里就像燃放煙花一樣，不但可以看見(jiàn)形狀各異的油點(diǎn)子亂飛，還能聽(tīng)到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點(diǎn)子，經(jīng)常順便幫油鍋手免費(fèi)“文身”。

接下來(lái)的晉級(jí)就困難多了，畢竟屬于餐廳“上流社會(huì)”的角逐，比如切菜手和配菜手。雖然只比油鍋手高一個(gè)級(jí)別，切菜手的收入?yún)s可達(dá)每小時(shí)12至14加幣，而有的配菜手的收入可達(dá)每小時(shí)18加幣! 對(duì)于想晉級(jí)的員工來(lái)說(shuō)，雇主的要求是非?？量痰?，比如在餐廳工作半年以上，無(wú)不良記錄(如曠工、損壞餐具等)，才可獲得“競(jìng)選”資格。