10年來，赴加留學的學生人數(shù)不斷增長，2010年，加拿大趁勢降低了留學以及留學后移民的門檻，加速了留學生涌入的進程。2006年5月之前，加拿大不允許留學生在校外打工。所以，那個時候，留學生只要打工，都是在打黑工。

留學生在餐廳打工。(資料圖，與本文無關)

主人公：小童(化名)

人物簡介：05年到加拿大留學，和大部分學生一樣，成績平平、家庭普通。因為學業(yè)的壓力以及對陌生環(huán)境的懼怕，前兩個學期都不打工。不過日子久了，看看身邊的朋友也并沒因為打工而大大影響學業(yè)、耽誤畢業(yè)，所以也都慢慢松動起來，跑去找工。

打工經(jīng)歷：

從洗碗工開始 砸一個盤子賠10刀

和現(xiàn)在不同，最近兩年多倫多才放開允許留學生打工。我是05年那會兒來的，在那時候除非你畢業(yè)拿工簽，在學習期間是不能打工的，要打工只能偷偷打“黑工”。而打“黑工”的范圍也比較小，基本上都只能在中國餐館里面打工。但是，在中國老板和加拿大老板開的店里打工，工錢是有很大區(qū)別的。當?shù)氐母＠瞿鞘窍喈敽?，而社會福利的來源是稅收，交稅自然成為一些商人最討厭的事情之一。大部分中國餐廳的老板在招聘員工時都不簽勞動合同，發(fā)工資時也就不需要交稅。

不簽署合同助長了“打黑工”。黑工可能潛藏在任何一家店內(nèi)，只是鑒于需要“隱蔽”的特殊“工作性質”，餐廳的后廚成了黑工們的首選工種。

雖然都在后廚，工作的內(nèi)容卻有很大差別。對于留學生來說，最開始派給的工作基本上就是最差最沒人愿意干的工作，就是洗碗工了。這個工作職責是將盤子和碗刷干凈，放入巨型洗碗機，最后再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時6加幣。洗碗工最悲哀之處莫過于待清洗的餐具數(shù)目龐大，堆積如山。此外，打破一個盤子罰款10刀，燒傷燙傷自己負責。

晉升為油鍋手 冒著生命危險干活

洗碗工如果工作出色，可以晉級為“油鍋”。油鍋手是專門油炸食物的伙計，工作內(nèi)容很簡單，風險卻高出很多，要隨時準備應對撲面而來的油點子。油鍋手最大的挑戰(zhàn)也許就是炸牡蠣了，廚房永遠是個忙碌的地方，沒人會給你時間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋里就像燃放煙花一樣，不但可以看見形狀各異的油點子亂飛，還能聽到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點子，經(jīng)常順便幫油鍋手免費“文身”。

接下來的晉級就困難多了，畢竟屬于餐廳“上流社會”的角逐，比如切菜手和配菜手。雖然只比油鍋手高一個級別，切菜手的收入?yún)s可達每小時12至14加幣，而有的配菜手的收入可達每小時18加幣! 對于想晉級的員工來說，雇主的要求是非常苛刻的，比如在餐廳工作半年以上，無不良記錄(如曠工、損壞餐具等)，才可獲得“競選”資格。