2010年8月，崔貞正在英國(guó)城市大學(xué)準(zhǔn)備金融學(xué)碩士論文。但這個(gè)笑容甜蜜的濟(jì)南女孩卻感到前途迷茫，工作一直沒(méi)著落，情緒陷入焦慮的漩渦。她甚至夢(mèng)見(jiàn)自己得了絕癥要死了，還在夢(mèng)里安慰自己：死了也好，至少不用為找工作煩心了。

在這樣的壓力下，崔貞今年年初回國(guó)后放下一切，跑到濟(jì)南一家廚藝學(xué)校去學(xué)廚藝。揉面、洗菜、切菜、剖肉，她學(xué)得廢寢忘食。金融學(xué)碩士就這樣轉(zhuǎn)行當(dāng)了廚師。對(duì)她的選擇，很多人都不能理解，可她卻覺(jué)得人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)到來(lái)了。

近日，記者從山東省烹飪協(xié)會(huì)了解到，濟(jì)南的高級(jí)廚師學(xué)歷層次和女性比率不斷增高。越來(lái)越多的“掌廚白領(lǐng)”(業(yè)內(nèi)人士給高級(jí)女廚師的新稱(chēng)謂)悄然誕生。

一個(gè)西餐班女學(xué)員達(dá)3/4

28歲的工商管理學(xué)碩士于露在微博上這樣介紹自己：“曾經(jīng)的IT精英，現(xiàn)在的廚子?！?月27日下午，記者在濟(jì)南一所培訓(xùn)學(xué)校見(jiàn)到了她。

海歸回國(guó)當(dāng)起了女廚師

今年初，于露厭倦了所就職的IT企業(yè)，頸椎也出了問(wèn)題，便辭職來(lái)學(xué)廚藝。在這之前，她對(duì)廚師的認(rèn)識(shí)還停留在美食節(jié)目《中華小當(dāng)家》的夢(mèng)幻階段。但僅僅三個(gè)月，她便學(xué)會(huì)了300多個(gè)菜品，并在花園路開(kāi)了西餐店。

大家對(duì)她最流行的描述是，她是讀過(guò)MBA的人里最會(huì)做菜的，是做菜的里面學(xué)歷最高的。

在該校校長(zhǎng)李耀華的印象中，在烹飪學(xué)校，以前學(xué)廚師的女生鳳毛麟角。但現(xiàn)在女性身影越來(lái)越多。從去年開(kāi)始，像于露這樣的高學(xué)歷求學(xué)者接連不斷。

說(shuō)著，他從書(shū)櫥里隨意抽出一本報(bào)名冊(cè)，遞給記者。一個(gè)班中有21名學(xué)員，記者數(shù)了數(shù)居然有15人是女性。而且，今年已報(bào)名的200多名學(xué)員中，19人是碩士研究生，占了報(bào)名總?cè)藬?shù)的約10%。其中報(bào)名的本科生更多，這個(gè)比例能占到80%。

記者仔細(xì)翻看學(xué)員的資料信息發(fā)現(xiàn)，研究生以女孩居多，不但有南京大學(xué)、山東大學(xué)等重點(diǎn)高校的畢業(yè)生，還有在澳大利亞、加拿大等知名高校就讀后，回國(guó)學(xué)廚師的海歸。

女孩會(huì)將西餐做得很潮

現(xiàn)在學(xué)廚師的女性多、高學(xué)歷多，山東省旅游職業(yè)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與烹飪系主任張偉勤也有同樣感觸，他舉例說(shuō)，去年該系西餐面點(diǎn)班的女生已占四分之三。

在張偉勤看來(lái)，女性學(xué)西餐，走高端廚師路線，當(dāng)“掌廚白領(lǐng)”更有優(yōu)勢(shì)。

“雕個(gè)花、做個(gè)巧克力，不僅是個(gè)技術(shù)活，更是個(gè)藝術(shù)活兒!”張偉勤說(shuō)女孩學(xué)高檔廚藝更有優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)榕蕴焐P(guān)注生活、關(guān)注“食”尚、關(guān)注飲食健康，諸多因素讓女性做高檔餐飲時(shí)，會(huì)有更多的新鮮創(chuàng)意。

去年，一位青島姑娘就以奇思妙想在央視廚藝大賽中奪魁。她將番茄醬、蝦仁、牛肉粒等食材，加入到意大利面中，口味鮮美?！斑@仿佛是女孩的一種天性，她們能把這個(gè)看起來(lái)墨守成規(guī)的行業(yè)變得有人情味?！睆垈デ谡f(shuō)，同樣的食材在女孩手里會(huì)變得很潮，看起來(lái)也更細(xì)膩、更富美感。

而且西餐廳的工作環(huán)境比較好，一般都是在空調(diào)房，也不用煙熏火燎，做西點(diǎn)對(duì)工作速度也沒(méi)有要求那么高，節(jié)奏能自己把握。

精學(xué)廚藝 女孩進(jìn)了五星級(jí)酒店

很多大牌明星吃過(guò)我做的料理

在熱播劇《我的青春誰(shuí)做主》中，女主人公之一的霹靂，被媽媽送到英國(guó)劍橋大學(xué)留學(xué)，但霹靂的夢(mèng)想是當(dāng)廚師，所以在朋友的支持下，自己開(kāi)了西餐廳。

不可否認(rèn)，很多女孩和霹靂一樣想做廚師。而且在就業(yè)形勢(shì)緊張的情況下，女孩學(xué)廚藝后就業(yè)之路更順暢。

比如濟(jì)南姑娘孫靜，還沒(méi)畢業(yè)就被名流常光顧的上海香格里拉大酒店錄用了。

27日上午，當(dāng)記者聯(lián)系上孫靜時(shí)，正在當(dāng)班的她抽吃午飯的空兒接受了采訪。

孫靜是山東省旅游職業(yè)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與烹飪學(xué)院2008級(jí)的學(xué)生，學(xué)的是西餐工藝專(zhuān)業(yè)。去年2月，孫靜到香格里拉酒店實(shí)習(xí)，一年多過(guò)去了，她的聰明和勤奮得到了酒店的認(rèn)可，被正式錄用。

實(shí)習(xí)第一天，帶領(lǐng)實(shí)習(xí)的“老大”問(wèn)她喜歡什么菜式，孫靜選擇了日本料理。她說(shuō)，自己對(duì)做壽司頗有心得，啥時(shí)候加點(diǎn)奶酪口味更綿密，啥時(shí)候加點(diǎn)竹筍會(huì)看起來(lái)更有質(zhì)感，都有“靈感”。

她還常根據(jù)顧客的不同口味搞一些小創(chuàng)意?！白罱幕鹧鎵鬯颈容^受歡迎，最后一道工序是要用噴火槍烤一下，火候很重要，要達(dá)到金燦燦的效果。”正因如此，孫靜的壽司吸引了不少回頭客?！跋挠?、劉謙、黃曉明、劉亦菲等很多大牌明星都吃過(guò)我做的壽司?！睂O靜說(shuō)，在香格里拉，她不僅學(xué)到了更多的西餐菜品精良制作過(guò)程，也開(kāi)闊了自己的眼界。

孫靜說(shuō)，在香格里拉西餐廳，女廚師占了很大比例，酒店首席西點(diǎn)師也是女的，30出頭，月薪上萬(wàn)元。對(duì)剛踏入社會(huì)就能進(jìn)入國(guó)內(nèi)頂尖酒店工作，孫靜覺(jué)得很幸運(yùn)。“先要把日本料理做精通了，以后想學(xué)做鐵板燒，感覺(jué)就像調(diào)酒師調(diào)酒一樣，特帥!”