燉肉的時(shí)候，為了讓肉質(zhì)更軟爛好吃，很多人會(huì)在做的時(shí)候放一些東西，這也是做菜的技巧，那么，應(yīng)該是加山楂干還是冰水呢？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

想讓燉肉更易軟爛在做的過(guò)程中是加山楂干還是冰水

螞蟻莊園3月26日答案：山楂干

在燉肉的過(guò)程中，可以加幾片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促進(jìn)肉質(zhì)脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，將山楂與肉同煮，可以讓肉質(zhì)軟嫩、口感酥爛，而且還能去除肉的腥味，吃起來(lái)特別解膩。

吃肉有3個(gè)“黃金搭檔”：

香葉

香葉是樟科植物月桂的莖葉，也稱為月桂葉、香桂葉。

香葉味道芳香，略帶苦味，可以去腥提味，常用來(lái)燉肉、燉菜。

香葉也是一種很好的中藥，可以幫助身體祛除風(fēng)寒及濕氣，還有開(kāi)胃、祛脹氣的作用，適合體內(nèi)濕氣重、食欲不振的人食用。

需要提醒的是，香葉比較搶味，烹飪時(shí)加入的數(shù)量不宜過(guò)多，不然會(huì)掩蓋食物的味道。

家常菜的分量，用一兩片就夠了。以磨成粉末的香葉來(lái)說(shuō)，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點(diǎn)點(diǎn)的分量就夠了。

羅勒也稱作金不換、蘭香，被稱為“調(diào)味品之王”，品種繁多，常見(jiàn)的有甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等，不同的品種香味也會(huì)有一些差異。

中醫(yī)認(rèn)為，羅勒有疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之功效，可以幫助緩解感冒頭痛、食欲不振、脘腹脹滿疼痛等癥。

羅勒常出現(xiàn)在西餐中，有著特殊香味，味道微甜稍帶有辣味。

將新鮮羅勒和海鮮同煮，可以提鮮增香，嫩葉切碎也可以直接撒在披薩、海鮮、沙拉、湯上，別有風(fēng)味。

干燥的羅勒可以搭配薰衣草、薄荷等制作成花草茶。

肉桂

肉桂，也就是桂皮，在中餐里常作為香辛料，用來(lái)燉肉。西餐也會(huì)把桂皮磨成粉，稱肉桂，撒在烤肉、甜點(diǎn)或咖啡上。

肉桂不單單是一種香辛料，還是一味中醫(yī)常用的溫里藥。

中醫(yī)認(rèn)為，肉桂性大熱，味辛、甘，有補(bǔ)火助陽(yáng)、引火歸源、溫陽(yáng)補(bǔ)腎、散寒止痛、活血通經(jīng)、補(bǔ)中益氣、利肝肺氣、暖脾胃、利關(guān)節(jié)、暖腰膝等功效。

現(xiàn)代人喜歡寒涼飲食，又常居空調(diào)房、久坐不動(dòng)，還熱衷于熬夜，每天都在耗損陽(yáng)氣。補(bǔ)陽(yáng)溫陽(yáng)的肉桂，正適合此類人食用。

另外，體弱多病、氣血不足者，在膳食中加點(diǎn)肉桂，還有助于氣血生長(zhǎng)。

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