2021年11月15日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問(wèn)題是關(guān)于老北京小吃的，問(wèn)題是“猜一猜:老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃?”這個(gè)炸灌腸很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是沒(méi)吃過(guò)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下螞蟻莊園最新答案。

老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃 11月15日螞蟻莊園最新答案

今天問(wèn)題：老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃?

A、鹽水蒜汁

B、芝麻醬

正確答案:鹽水蒜汁

炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來(lái)總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來(lái)炸灌腸。炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

菜品出處：

早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為為"灌腸普"，傳說(shuō)其制作的灌腸為慈禧所喜。最初的灌腸是用豬大腸灌制進(jìn)淀粉、碎肉制成的，后來(lái)隨著歷史的發(fā)展，灌腸的制作工藝發(fā)生了變化，改用淀粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆淀粉加香料灌制成型的一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的淀粉腸。