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      近日,《中小學團餐配送服務規(guī)范》團體標準發(fā)布實施。該標準的實施為福州中小學團餐配送領域立下“新規(guī)矩”,為校園舌尖安全再添“防護盾”。

      該標準由福州市市場監(jiān)督管理局全程指導和推動,福州市教育局深度參與規(guī)劃,福州聚春園食品股份有限公司牽頭,聯(lián)合福州多家團餐企業(yè)共同起草,并由福建省團餐企業(yè)商會與福建省標準化協(xié)會聯(lián)合發(fā)布。

      該標準適用于為福州市中小學提供團餐配送服務的生產(chǎn)經(jīng)營單位,以及福州市中小學使用團餐服務企業(yè)的過程管理,針對性解決本地校園團餐配送管理問題。

      根據(jù)標準,餐食出餐感官要求包裝整潔,無破損,飯菜分布合理,無明顯外溢現(xiàn)象;餐食整體顏色自然、協(xié)調(diào),符合食材烹飪后的正常呈現(xiàn)狀態(tài);具有菜肴和主食正常的滋氣味,無不良氣味。

      分餐用具應符合國家食品安全標準,形狀應簡單,易于清潔,無尖銳邊角和復雜的結(jié)構,避免食物殘留,便于在使用后及時清洗和消毒。應配備與配餐量相適應的專用保溫周轉(zhuǎn)箱,用于存放餐盒、餐具等,應堅固、耐用,且符合國家食品安全標準要求,有良好的密封性和保溫性能。保溫周轉(zhuǎn)箱的大小和形狀要便于搬運和堆疊,且應定期清洗和消毒。

      配送車輛應能夠避免食品受到日光直射和雨淋等,其內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構應便于清潔和消毒。配送前應清洗、消毒,并做好記錄。配送過程中應專車專用。從業(yè)人員(包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員)都應持有效的健康合格證明上崗。(記者 劉珺 通訊員 游振云)

      責任編輯:趙睿

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