共享工廠內(nèi)，蘇啟綿（右）與郭點勝在檢查茶青狀態(tài)。

東南網(wǎng)9月22日報道（福建日報記者 羅昱倫 通訊員 葉紫妍 文/圖）初秋時節(jié)，大田縣屏山鄉(xiāng)的萬畝茶園依然綠浪翻滾。沿著盤山公路蜿蜒而行，來到群山環(huán)抱中的美人茶集中加工區(qū)共享工廠，還未進(jìn)門，清馥的茶香已隨山風(fēng)迎面飄來。廠房內(nèi)，技術(shù)總監(jiān)蘇晉同正專注地操作設(shè)備——茶青在搖青機(jī)中均勻翻滾，香氣愈發(fā)濃郁。

“今年美人茶的制作旺季還將持續(xù)半個月，比起往年真是省心不少，多虧了共享工廠。”望著有序運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，蘇晉同眉眼間盡是笑意。

地處大田縣東南部的屏山鄉(xiāng)，平均海拔約1100米，是大田美人茶核心產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有茶園2.64萬畝，年干茶產(chǎn)量超5600噸。近年來，當(dāng)?shù)匾怨蚕砝砟钔苿硬璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)建集中加工區(qū)、共富茶坊等創(chuàng)新載體，探索獨具特色的共富新路徑。

工廠共享

上午8時，屏山鄉(xiāng)屏山村茶農(nóng)郭點勝早早趕到共享工廠，從肩上卸下剛采的茶青，便熟練地操作起揉捻機(jī)。涼青架上，萎凋完成的葉片漸漸鋪滿竹匾。

“這兒場地大、設(shè)備全，從5月底開始，我就是這里的?？?。”作為種茶20多年的“老把式”，郭點勝對如今的變化很是感慨。過去，為了加工自家20畝茶園的茶青，他不得不在多戶有設(shè)備的茶農(nóng)家來回奔走，不僅過程煩瑣，運(yùn)輸中還時常碰傷葉片，影響茶葉品質(zhì)。

改變，源于今年屏山鄉(xiāng)推動建設(shè)的共享工廠。以大田縣東方美人茶葉專業(yè)合作社（以下簡稱“合作社”）為核心，當(dāng)?shù)匾M(jìn)張慶泉（福建）茶業(yè)有限公司、萬應(yīng)（福建）茶業(yè)有限公司以及映泉、綠峰等6家茶廠，聯(lián)合建成5棟共6000平方米的加工廠房和5條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線。4月正式啟用后，這里迅速成為周邊茶農(nóng)制茶的新去處。

“以往，農(nóng)戶制茶普遍采取家庭作坊生產(chǎn)模式，由于技術(shù)跟不上，設(shè)備也不足，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，進(jìn)而制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”合作社負(fù)責(zé)人蘇啟綿介紹，共享工廠按SC標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，曬青場光照充足，廠房內(nèi)通風(fēng)順暢，茶農(nóng)只需按毛茶每斤5元的價格繳納電費便可自行加工，或按每斤10元的價格委托合作社代工，真正實現(xiàn)資源整合、技術(shù)共享。

“只用交個電費就能用上全套設(shè)備，還有老師傅現(xiàn)場指導(dǎo)，省心多了。”郭點勝笑著說，5月底至今，他已在這里制作干茶200多公斤。

共享模式，正帶動更多茶農(nóng)從單打獨斗走向集群發(fā)展。截至目前，已有鄰近鄉(xiāng)村的22戶茶農(nóng)前來制茶，產(chǎn)出毛茶約2300公斤，預(yù)計年可加工干茶5萬公斤，創(chuàng)造100多個就業(yè)崗位。

兩岸共標(biāo)

共享工廠帶來的，還有茶葉品質(zhì)的整體躍升。

在共享工廠的曬青場，臺灣制茶大師張慶泉正帶領(lǐng)20余名學(xué)員實操“日光萎凋”工藝。“要注意通風(fēng)時機(jī)，避開雨天和強(qiáng)光時段。”他一邊講解，一邊示范如何根據(jù)光線調(diào)整攤?cè)~厚度。學(xué)員中既有本地茶農(nóng)，也有來自臺灣的青年制茶人，個個專注認(rèn)真。

“即便是普通品質(zhì)的毛茶，通過與不同茶葉的拼配和精準(zhǔn)烘焙，也能顯著提升質(zhì)量，售價甚至可翻一番。不過，烘焙技術(shù)可是一門真功夫，需根據(jù)溫濕度、投放時間靈活調(diào)整，要想熟練掌握難度不小。如今，本地茶農(nóng)正跟著專家學(xué)習(xí)這些新技術(shù)，收獲很大。”蘇啟綿說。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)匾M(jìn)了張慶泉、翁潮亮、陳建彰等3名臺灣制茶大師，并成立閩臺特色產(chǎn)業(yè)烘焙中心、金牌工匠工作室等。同時，攜手省農(nóng)科院、福建農(nóng)林大學(xué)等共建大田烏龍茶科技小院。在海峽兩岸專家的共同努力下，《海峽兩岸共通——美人茶加工技術(shù)規(guī)范》這一省級地方標(biāo)準(zhǔn)順利出臺。

經(jīng)過多年發(fā)展，大田、臺灣兩地的茶農(nóng)關(guān)系日益密切，還在殺青溫度、揉捻時間等參數(shù)上應(yīng)用了相同標(biāo)準(zhǔn)。如今，屏山鄉(xiāng)畝產(chǎn)干茶從40公斤提至60公斤，產(chǎn)品通過臺企渠道進(jìn)入臺灣市場和東南亞市場，年收入超800萬元。

共享模式也推動了茶農(nóng)理念的轉(zhuǎn)變。不久前，屏山鄉(xiāng)邀請5名臺灣制茶大師面向全縣開展從種植到銷售的全過程培訓(xùn)，并借助國際茶日暨大田美人茶開茶節(jié)、閩臺茶文化交流等品牌活動，搭建起常態(tài)化的學(xué)習(xí)互動平臺。

“未來，我們將繼續(xù)以共享工廠為基地，組織更多教學(xué)和競賽，幫助茶農(nóng)在實踐中持續(xù)提升技藝。”屏山鄉(xiāng)黨政辦負(fù)責(zé)人施發(fā)墩說。

茶農(nóng)共富

共享工廠，讓茶農(nóng)真切嘗到了共富的甜頭。

“過去從種茶到賣茶基本都得‘看天吃飯’。”蘇啟綿坦言，茶葉產(chǎn)量受制于天氣，銷路還得看茶販子的臉色，“很多時候，茶葉賣不出去，只能積壓在茶農(nóng)手里”。

共享工廠的建立，為茶農(nóng)吃下“定心丸”。合作社以“一芽兩葉”為標(biāo)準(zhǔn)，對茶農(nóng)手中符合標(biāo)準(zhǔn)的剩余茶青實行兜底收購，既解決了“賣茶難”，又為加工環(huán)節(jié)提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料。不僅如此，茶農(nóng)還可將自行加工或委托代工的毛茶出售給合作社，由雙方共同評定等級和價格，讓茶農(nóng)享有更靈活的銷售選擇。

“今年以來，大多數(shù)茶農(nóng)的茶葉都供不應(yīng)求。”蘇啟綿說，茶價平均每斤上漲超過30元，創(chuàng)下歷史新高。

一片茶葉，也在科技的加持下綻放出更多可能。依托大田烏龍茶科技小院的科研支持，屏山鄉(xiāng)深入挖掘美人茶特性，成功研發(fā)出與柚子花、梔子花等配比窨制的“柚見美人”“梔子清歡”等新型花茶產(chǎn)品，并推出“十二花茶”系列伴手禮、茶糕點、茶含片等衍生新品，深受市場歡迎。今年6月，當(dāng)?shù)馗c農(nóng)夫山泉、萬應(yīng)茶業(yè)等3家企業(yè)開展訂單合作，為“美人茶+”注入強(qiáng)勁活力。

好茶還需響亮的品牌。目前，全鄉(xiāng)已培育出“江山美人”“屏山姑娘”“云霧生態(tài)茶”等8個企業(yè)品牌，其中“江山美人”獲評省級著名商標(biāo)；大田美人茶更是入選2025年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。隨著品牌影響力持續(xù)提升，茶農(nóng)種茶積極性高漲，一批曾經(jīng)失管的茶園也重新煥發(fā)生機(jī)。

“接下來，屏山鄉(xiāng)將繼續(xù)聯(lián)合省農(nóng)科院、大田烏龍茶科技小院等力量，以茶科技推動產(chǎn)業(yè)升級。”屏山鄉(xiāng)黨委書記吳煌珠表示，將持續(xù)開發(fā)美人茶衍生產(chǎn)品，加快茶科技成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步提升茶葉質(zhì)量、附加值與競爭力，全力推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓這片老茶園飄出的新茶香愈發(fā)醇厚綿長。