作為一名深耕行業(yè)多年的從業(yè)者，四川愛達(dá)樂食品聯(lián)合創(chuàng)始人蔣華始終相信，美食不僅是味覺的體驗(yàn)，更是一種文化的傳承。他發(fā)現(xiàn)，如今年輕人越來越追求輕食化、健康化的消費(fèi)趨勢，于是萌生了一個想法：能不能把川菜的靈魂“裝進(jìn)”烘焙產(chǎn)品中？就這樣，愛達(dá)樂開始嘗試用面包、糕點(diǎn)的形式，來表達(dá)川菜的文化與精神。

探訪當(dāng)川味遇見烘焙

為全面展示德陽獨(dú)特的“古蜀文明+大國重器”雙重頂流IP，打響“中國裝備科技城”城市名片，德陽市委宣傳部、德陽市委網(wǎng)信辦于9月15日至17日舉辦“綠色新能源·智造新未來”2025全國主流媒體德陽行活動。9月15日下午，采訪組來到了四川愛達(dá)樂食品，探訪當(dāng)川味遇見烘焙：愛達(dá)樂用一塊月餅講述四川故事？

“竹韻青青川皇酥月餅”

“今年推出的‘竹韻青青川皇酥月餅’，正是這樣一個充滿四川氣息的創(chuàng)新產(chǎn)品。它的靈感來自四川名片——大熊貓最愛吃的竹葉。很少有人知道，《本草綱目》早已記載竹葉清熱降火的功效，而四川人夏日食用竹葉粉的習(xí)慣也已延續(xù)兩千年。將清新自然的竹葉粉揉進(jìn)月餅，不僅是想帶來一抹獨(dú)特的清香，更是希望傳遞出健康、自然的理念，讓每一口都承載著我們四川的文化韻味。”蔣華說。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，數(shù)字化設(shè)備與傳統(tǒng)工藝在這里巧妙結(jié)合。整條面包生產(chǎn)線幾乎全部采用自動化的鋼體設(shè)備，通過自動輸粉、自動注水系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)操作，徹底取代了以往繁重的人工搬運(yùn)。一號醒發(fā)間作為中段成型加工區(qū)域的“起點(diǎn)”，面團(tuán)在這里完成第一次醒發(fā)，隨后進(jìn)入吐司分割機(jī)和小型面包機(jī)進(jìn)行自動分割與整形，再傳送至后段上架、二次醒發(fā)，最終進(jìn)入烘烤車間。盡管工廠空間有限，但通過精細(xì)化布局和實(shí)時監(jiān)控系統(tǒng)，每一個環(huán)節(jié)都高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

自動化車間

近三四年來，愛達(dá)樂全面推進(jìn)自動化改造，不僅大幅節(jié)省了人力，生產(chǎn)效率相比手工時代也大幅度提升。全鋼體、恒溫控制的設(shè)備保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定，不再像過去那樣易受天氣或人員經(jīng)驗(yàn)影響。

目前，該工廠主要負(fù)責(zé)四川省內(nèi)的產(chǎn)品供應(yīng)。對于保質(zhì)期僅三天的包裝類吐司，企業(yè)堅(jiān)持每日新鮮配送。此外，90%的門店產(chǎn)品——包括低溫長時間發(fā)酵的面包胚與蛋糕胚——均在店內(nèi)現(xiàn)場制作。德陽區(qū)域?qū)嵭幸蝗諆膳洌渌貐^(qū)實(shí)行一日一配，最大限度保障產(chǎn)品的口感與新鮮度。

川式月餅

用產(chǎn)品和服務(wù)感動顧客，實(shí)現(xiàn)“弘揚(yáng)川味烘焙，與世界分享四川味道”的美好愿景，致力于提高人們生活品質(zhì)不懈努力！蔣華表示：“未來，我們希望將獨(dú)具川味特色的烘焙產(chǎn)品推向全國。我們始終堅(jiān)持——每一步擴(kuò)展都不能離開‘川味’的靈魂。”

四川新聞網(wǎng)-首屏新聞記者 胡旭陽 許雨珂 攝影報(bào)道